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家常大虾的做法 比干锅虾还好吃
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：86
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
土豆莲藕香辣虾是我家自创的菜品，不同于干锅虾，又有点类似的做法。不是用油炸的，全程油少些，吃起来也更健康。有土豆、虾、姜、红椒等。菜品具有通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
海虾剪虾须，开背去虾线，去头部，清洗干净备用。
土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色，期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉，沥干后放锅里煎至八成熟，捞起沥油。
莲藕也用同样的方法，浸泡去水后煎至八成熟捞起备用。
锅内加油，加姜蒜葱，放入清洗好的鲜虾炒至变色，加入洋葱条炒香。
加入生抽，料酒，辣椒酱，少许水焖下，炒出香味。
放入煎好的莲藕和土豆块快速翻炒，放入少许糖，适量盐调味。
红尖椒去蒂去籽切菱形片，加入红椒炒至变色。
最后放上韭菜段炒变色。也可以放香菜和白芝麻，我家没有就没放。
出锅即可食用，一锅端更有氛围哦。享受属于味蕾的盛宴吧！
土豆和莲藕完全吸收了鲜虾的鲜香味，吃起来更香。喜欢吃辣的可以放些小米辣，会更下饭。
