福建烹饪培训学校制作方法：

1：黑苦巧克力隔水融化后加入淡奶油

2：混合搅拌均匀后晾凉备用

3：黄油室温软化后用搅打成糊状

4：加入细砂糖继续搅拌

5：黄油加糖搅拌至呈絮状羽毛形态

6：分次加入全蛋液，每次与黄油完全融合后再加下一次

7：加入巧克力糊和可可粉

8：搅拌均匀

9：取出搅拌盆，放入过筛的粉类（低粉，小苏打）和坚果碎

10：用刮刀混合切拌至无干粉状

11：将面糊装入一次性裱花袋，剪口后挤入纸杯中

12：面糊大概六分满左右，入烤箱烘烤完成

福建烹饪培训学校技巧指导：

**看清可可脂：如果喜欢那种苦甜的口味，建议选用可可脂含量较高的巧克力，这里用到的的是法国波比（可可脂含量70%多），如喜欢略甜口感，可选用可可脂50%多的巧克力。不建议用市售的可可脂含量较低的巧克力，会产生甜腻感。严重影响口感，代可可脂的您就更别试了，根本不是一回事儿。

**看清可可粉(cocoa powder) 是巧克力蛋糕必须的材料，所用的是没有添加其他材料的纯可可粉， 一般很便宜的可可粉（1元或几元）并不适用，由于纯可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。

**如果是夹在蛋糕中的坚果果粒应该实先烤熟，生的坚果适合放在蛋糕表面烘烤

**粉类加入后用刮刀切拌，切记不要划圈搅拌，搅拌至无干粉状颗粒即可