海峡福州市厨师学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍，常年由高级技师及特级大师主教，由具有精湛的专业知识教师主讲理论知识，聘请具有丰富实践经验的一流名厨、高级技师、高级考评委讲师投入到教学管理中。学校采用半军事化管理模式，开放式教学，“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式，着重培养学员专业全面烹饪技能的训练，同时进行综合素质培训，定期开展丰富多彩的大型文体活动，为社会培养和输送“双优型”新世纪烹饪人才。学校设施完备，拥有100多台现代化不锈钢酒店式灶具炉台，建有国内一流水准教学标准示范厅、现代化操作大厅、多功能阶梯教室、理论厅、实习厅、示范厅、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及厨艺展示厅。就业网络体系遍布全国，为学员就业提供可靠的保障，保证全部学员星级酒店高薪就业。 下面就让我们福州厨师培训学校郑老师给大家教一道创新菜——极品烧什锦

材料：

原料：

发好的小鲍鱼5只，熟鹌鹑蛋5枚，水发蹄筋50克，水发辽参2条，杏鲍菇条50克，花菇条30克，水发干鱿鱼块50克，熟猪肚条50克，猪舌条50克，鱼翅30克，姜片、葱段、大蒜各5克。

调料：

高汤300毫升，鸡油20克，蚝油15克，糖色25克，盐、鸡粉、味精各适量。

制作：

1.把盐放入烤箱，烤烫待用；另把辽参改刀成小条，待用。

2.净锅放鸡油，先下姜片、葱段、大蒜炸香，掺入高汤后，才放入小鲍鱼、鹌鹑蛋、蹄筋、辽参、杏鲍菇条、花菇条、鱿鱼块、猪肚条、猪舌条、鱼翅，随后调入蚝油、糖色、盐、鸡粉、味精，小火慢煨至原料软熟时，起锅装在小砂煲中。

3.最后把小砂煲放在装有热盐的大砂煲里上桌。