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现烤活鳗鱼的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：96
福建学日本料理今天和大家分享个鳗鱼的日式做法。
现烤活鳗鱼套餐
食材&配料：
鳗鱼250克、小沙拉、生鱼、蛋羹、什锦菌汤、细卷4块、甜品、小菜、白芝麻、蛋皮丝、鳗鱼汁、山椒粉、青柠碎
做法：
鳗鱼宰杀后，用冰水浸泡。
取出后用毛巾蘸干鳗鱼表面的水分。
在蒸锅篦子上放竹帘，把蘸干水分的鳗鱼放在蒸锅内的竹帘上，蒸8分钟。
把蒸好的鳗鱼取出放凉。
烤时两面喷清酒，两面刷鳗鱼汁3遍。
出菜时火枪喷炙，撒山椒粉、青柠檬皮碎、白芝麻、放在米饭上面，辅以蛋皮丝。
