我们听到最多的蛋糕类型，一般是“奶油蛋糕、冰淇淋蛋糕、水果蛋糕……”对于接下来要说的“糯米蛋糕”？有的人可能还是第一次听说，但是对于有的人来说，不惜花时间在门口排长长的队伍，就是为了吃上这一口糯米蛋糕。这是一款非常好吃并且风靡整个朋友圈网红蛋糕，小巧可爱，自打它一横空出世以来，由于大众的接受程度高，就受到了很多吃货们的热捧，排队都要买，一点儿也不夸张，以至于卖糯米蛋糕的蛋糕店生意总是那么火爆，争相排队的要去买这个蛋糕吃。

能得到大众的认可，相信肯定是有它吸引人的地方，味道确实很不错。糯米蛋糕好吃，操作起来其实很容易，花上点心思，在家就可以完成蛋糕店的效果，完全不用出去排长队，美味在家就能安排上！跟着福建糕点学校分享的步骤，新手也能搞定的快手蛋糕，酥香软糯的糯米蛋糕，外皮酥香，而里面却又是超级的软糯可口，放嘴里咬一口，好吃又不粘牙，真是又香又赞！百吃不厌的一款蛋糕，美味又可口。喜欢吃蛋糕的朋友们，赶紧来试试吧，味道丝毫也不比蛋糕店的差，自己做的，更健康！更美味！

【网红糯米蛋糕】

食材：

鸡蛋4个，玉米油15克，纯牛奶100克，糯米粉150克，细砂糖35克，柠檬汁3-5滴

做法：

1、 蛋白和蛋黄分离，纯牛奶放入大盆中，加入玉米油，搅拌均匀，加入蛋黄再搅拌均匀。

2、 筛入糯米粉，继续搅拌成糊状。

3、 取一个干净的不锈钢盆，擦拭干净，保证无油无水，倒入蛋清液，称重准备好细砂糖，在搅打之前在蛋清中加入少许白醋或柠檬汁，只要3-5滴即可，有助于中和酸碱度，使蛋白更加稳定，也可有效去除一些蛋腥味。

4、 加糖分三次，第一次是在打到粗泡状态时。第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。第三次加入最后三分之一的糖，是在蛋清开始有纹路的时候。打发到弯钩状状态。

5、 3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌的方式拌匀。 翻拌好的蛋黄糊，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

7、 倒入模具中，，如果没有模具，可以放入纸杯。震一下震出大气泡。

8、预热好烤箱后，中层上下火175度烤30分钟。根据自家烤箱的脾气来增减时间。

赶紧来试试吧~味道很赞哟！ 糯米粉不要做饼了，加4个鸡蛋，外酥里糯，蓬松暄软超好吃。