甜点是吃货朋友们的必备零食，今天福州厨师证培训学校教大家一款非常美味的绿豆糕，做法和配方都很详细，做出来的绿豆糕可以直接吃也可以放冰箱冰冻后再吃，冰爽可口，好吃极了。

第一步是把准备好的250克新鲜绿豆放入清水里浸泡一晚，家里人比较多的，可以酌情增加绿豆的量。

第二步是淘洗绿豆。把干净的纱布铺在蒸锅上，再把泡好的绿豆均匀地摊开在蒸锅内，盖上锅盖蒸一个小时左右，蒸至软烂。

第三步取出蒸锅里的绿豆，放入料理机，加水打成粉糊状，少量水就可以，水太多后面需要炒较长时间，如果家里没有料理机，可以用大勺子碾压。

第四步也就是最关键的一步，开小火，将不粘锅烧热，倒入黄油。（也可以是玉米油或花生油，黄油口感更佳），等黄油融化过后，再把糊状的绿豆沙倒进锅中，不停翻炒让其完全吸收油分。再倒入细砂糖，重复翻炒几次，让豆沙里面的水分被炒出去，但时间也不宜太长，过干会影响口感，大概炒到搅拌时能感到明显阻力，且能抱成团就可以了。在整个过程中，一定要勤加翻动，不然容易糊锅。要是想要口感更加细腻，可以把炒好的豆沙再过一遍筛。

第五步将炒好的绿豆沙晾凉，分成一个个小团，每个大概50克左右，放入抹了油的模具中定型。模具可以自己DIY，也可以上网买现成的，各种精美的模具做出来的绿豆糕品相非常好看，送人或待客都是不错的选择，若是家里有小朋友的，还可以印成可爱图形，增加小朋友的食欲。

制成的成品可以现吃，也可以放入冰箱冰好再吃，这样吃起来会有点冰冰凉凉的，口感更佳！做好的糕点一般能够保存4到5天。

在制作和食用中需要注意以下几点：

1、不能使用铁锅烹饪绿豆。绿豆中有元素单宁，在煮的时候会与铁锅中的铁生成单宁铁，吃了会对身体有碍。

2、肠胃较弱，有腹泻症状的人不宜食用。

3、正在服用药物的人不能食用，绿豆有解毒作用，而药物中含有的钙、磷等有机物，会与绿豆中的某些物质结合，形成沉淀物，使得药效降低。

4、儿童不宜大量进食，凉性食物过多食入，会刺激肠胃，而儿童的肠胃比较薄弱。