猪腰是猪身上比较贵的一个部位，它的营养价值非常丰富，而且还是宴客的硬菜之一。但是可惜的是很多人都不知道猪腰要怎么做才好吃，其实猪腰也很好做，只要掌握了做法和步骤，把猪腰做的好吃很简单。今天福州厨艺培训学校教大家一道火爆猪腰的做法，这道菜在猪腰做法中非常受欢迎，做出来的猪腰鲜辣爽口，好吃极了。

配料：

猪腰 2个、韭黄 适量、泡椒 1小碗、蒜 2个、姜 适量、花椒 少量、生抽 少量、精盐 少量、淀粉 少量、料酒 1勺

烹饪步骤：

1.猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

2.在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。

3.韭黄切段，泡椒切丁。

4.腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

5.锅中烧油，热至7成放入花椒。

6.接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

7.随后倒入腰花，全程大火。

8.快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

9.倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。

10. 翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。

11.倒入韭黄，翻炒入味。

12.泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。

还不会做猪腰的朋友们快跟着我们以上的具体做法和步骤学起来，相信今天这道火爆猪腰肯定会符合平时爱吃猪腰的朋友们的口味和心意。