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自制面包糠 再也不用到处找了
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：94
若想做个炸香蕉、炸鸡腿啥的，家里却没有面包糠，那就太扫兴了，酥脆的外壳全指着它呢。
这时，不用跑出去买，也无需下单等快递，福州蛋糕学校教你在家自制面包糠，简单快捷又健康便宜。
面包糠，是干燥的脱水面包屑，一种熟制的厨房辅料。
一般用于油炸、或者烘烤类食品，像炸猪排、炸蘑菇、炸鸡柳、炸香椿鱼等。
其作用是起到缓解食品被炸焦的时间，既能阻隔食材吸附更多的油脂，还可起到外表焦脆酥香的效果。
【面包糠】
材料：家里有的吐司面包片、法棍啥的，或者面包机自动做的面包都行。
做法：
1.将面包的边缘切下来，尽量切的薄一点，或者用整片吐司面包也行。
2.然后将它们都掰成小块，若不急着用，就放置一边让它自己慢慢的晾干透。
3.着急用就放入烤箱，100度20分钟，稍低温烘烤至水分全部蒸发掉，变得干硬。
或者180度10分钟，高温快烤也行，看自己时间，关键是得随时观察，别烤糊了才好。
还有，放微波炉里叮5、6分钟，只要能让它脱水干燥，还不能至焦的都行。
4.烤好端出烤盘，放置至彻底晾凉，再将酥脆的面包片掰成更小的块，方便打碎。
5.然后将小面包块，放入厚点的密实袋里，排出气封好口，再用擀饺子皮的小擀面棍敲打成碎渣渣即可。
小贴士：
面包片要烤至干透，晾凉透，至没有一点水分了，一掰就掉渣那种，这样才更容易敲打碎。
若觉得手动敲打嫌累，也可以放入各种切菜器料理机或者破壁机等的里面自动打碎也行。
就是机器打的控制不好容易成粉，过于细致就不像面包糠了，手打的保存颗粒状的效果好些。
做好的面包糠，密封后冷藏冷冻都可以保存，长期的。
所以，若家里有吃不完已发硬的面包，不用扔，做成面包糠，也是一种不浪费。
比如，裹住小黄鱼一炸，外酥里嫩，锁水又隔油，多好。
