已经立夏，天气会越来越热，在炎热的天气里，热腾腾的饭菜已经渐渐不符合人们的胃口了，倒是酸辣脆爽的凉菜比较符合人的口味和心意。尤其是凉拌黄瓜，那可谓是春天里必不可少的凉菜之一，做法方便而且非常好吃。今天福州学厨艺要和大家分享的美食是蓑衣黄瓜，相信大家对这道菜都不陌生，虽然做法看着简单，但实际上却非常考验刀工，不过没关系，失败是成功之母，只要大家按照我们以下说的步骤，相信你自己也能轻易做好这道酸辣开胃的蓑衣黄瓜。

【食材准备】黄瓜两根、蒜瓣4瓣、醋一勺、生抽一勺、花椒1小撮、红干椒3个、盐少许、香油数滴、凉白开2勺

【做法】1、先准备好黄瓜、醋、蒜头、红干椒等食材，没有红干椒也可以准备油辣子或者辣椒粉。

2、将红干椒切成小段，大蒜瓣用刀拍碎，蒜瓣选新鲜刚上市的新蒜瓣会更好吃。

3、准备好两只筷子，将黄瓜两头切去，然后将筷子放黄瓜两边，整齐的斜着切片。

4、然后黄瓜翻过来，再次斜切，切好后拉开来像拉弹簧一样有趣，居然不断节。

5、然后将切好的黄瓜码放在盘子里，劲给使大了，断了3节，大家先凑合看一下吧！

6、接下来将醋、盐、红辣椒、生抽都放入碗中调好，然后锅中放入少许油烧热，再放一把花椒炸香，将花椒过滤去以后，将花椒油倒入碗中，再倒入一些凉白开调匀。

7、将蒜碎均匀的撒在黄瓜上，如果有油炸花生更好，拍碎了也撒在黄瓜上，会让这道菜更香。

8、将调料汁浇在黄瓜上，又辣又酸爽，特别美味，吃了好过瘾！夏日没它怎能行？大家也试试这道菜吧！