酱爆肉是一道川菜，做法和回锅肉，还有盐煎肉都很相似，只是风味特点不一样，但是味道却都是非常好吃的。肉食动物们肯定都会喜欢吃酱爆肉，虽然爱吃的人有很多，但是会做的却太少了，不过没关系，今天福建厨师培训学校就和大家仔细讲解一下酱爆肉的做法，教你在家怎么自制出非常好吃的酱爆肉。

用料
主料
猪肉(后臀尖)
250克
蒜苗
50克
辅料
混合油
20克
甜面酱
20克
酱油
20克
1.甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。

2.将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。

3.将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。

4.蒜苗洗净，切成八分长的节。

5.炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。

6.加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。

7.加入蒜苗炒至断生。

8.翻炒均匀后即可起锅装盘。

酱爆肉成品图

看完以上酱爆肉的做法，相信大家都已经知道自己在家要怎么做出好吃的酱爆肉了，无肉不欢的朋友们可千万别错过这道超好吃的美味佳肴。