烤鱼是近年来非常流行的一道美食，烤出来的鱼色香味俱全，让人不得不爱。但是外面卖的烤鱼吃一顿怎么也得一百以上，偶尔吃一次还行，天天吃那可不是长久之计。但其实自己在家也可以做出美味的烤鱼，那么具体要怎么做呢？今天福建蛋糕学校就和大家分享一种家庭版烤鱼的做法，跟着我们的步骤，相信你自己在家也可以做出色香味俱全的烤鱼。

所需材料：
草鱼、洋葱、土豆、芹菜、花生米、大葱、生姜、蒜、青花椒、干辣椒、青红椒各2个、香叶、桂皮、八角、火锅底料、盐、料酒、淀粉、生抽、味精、豆瓣酱。
制作方法：
一、将提前处理洗净的草鱼改刀：用刀在鱼的两侧分别切出口，以便更好入味，再将鱼从鱼腹处竖切至鱼脊骨，这样做一方面可以入味，另一方面鱼也会熟的更快。

改好刀后放入几片生姜片，加入一点料酒、花椒粉、盐去腥，放置腌制10分钟。

二、将洋葱、土豆切片、芹菜切段、青红椒切片装盘备用；将大葱切段、生姜切片、蒜去掉根部、干辣椒切段、火锅底料切碎备用。

三、将腌制好的草鱼均匀的抹上一些淀粉，这样鱼炸出来可以达到外酥里嫩的效果。

在锅中倒入大量食用油，烧至7成热，将抹上淀粉的草鱼放入炸10分钟，期间只需要用勺子轻轻推动草鱼让鱼均匀受热达到两面金黄即可。

四、炸好后开始制作烤鱼底料，锅中加入适量食用油，油热后放入切好的辣椒段、葱段、姜片、蒜头、青花椒、八角、花生米、香叶和桂皮，炒香后盛碗备用；
锅中另起油，加入豆瓣酱和火锅底料翻炒，将火锅底料炒化为止。

火锅底料炒化后加入两勺清水，转大火烧开，放入适量的盐、生抽、味精，再将切好的洋葱、青花椒和芹菜放入煮20秒，煮好后将所有底料捞出，只留汤底。
五、将煮好的蔬菜铺在烤鱼盘底，再将炸好的草鱼放到底料上，将炒好的底料均匀的到铺鱼身，浇上汤底就可以上火烤制了，最后在放上一点香菜叶点缀。

这样的做法属于家庭版的烤鱼，做出来的美食色香味俱全，非常好吃，爱吃的千万别错过。