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无任何添加剂 黄金红枣卷的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：145
福建西点培训今天和大家分享黄金红枣卷的做法，天然食物，无添加剂的健康美食，一起做起来吧！
黄金红枣卷
材料：
材料：
中筋面粉 300克 / 酵母 4克
温水 30克 / 盐 1克
南瓜泥 120克 / 红枣碎 70克
做法
1、南瓜洗净切片蒸熟晾凉打成泥，取120克南瓜泥备用
2、低于手温的温水30克加入酵母4克搅匀备用
3、面粉300克+南瓜泥120克+1克盐+酵母水，搅拌成絮状，和至光滑面团，盖上保鲜膜入冰箱5度冷藏过夜发酵，我用了14个小时
4、早上起来拿出面团回温1小时，感觉发得不错。（实际时间不用那么精确，我是因为这1个小时正好有事做，做完手头的事才想起这块面团～～）
5、红枣洗净，用厨房纸吸干水分，去核，切成小粒，取70克红枣碎备用
6、面团揉搓排气，尽量擀成长方形，铺上70克红枣碎，四边留点空隙不要铺满，小心巻起，两边稍微捏一下封口
7、切成二份，入锅盖上锅盖继续醒发半小时。 中大火蒸，水开后蒸15分钟，焖二分钟
8、出锅～晾凉，切片～南瓜清甜，红枣香甜，一丁点糖也没放，食物本身的甜度就刚刚好，金灿灿的南瓜包裹着甜蜜蜜的红枣，是不是特别有食欲～～
9、空闲时候蒸一笼，五一假期的早上是不是可以尽情赖床了？天然食物，无添加剂的健康美食，一起做起来吧～
红枣卷的烹饪技巧
1、吃不完可以放密封袋冷冻保存，吃的时候回温蒸暖，或者微波炉叮咚1分钟
2、可以换成任何出水少的夹馅～紫薯，芝麻，蜜枣，葡萄干…甚至是肉，小伙伴尽情发挥～
3、冷藏发酵的状态比较稳定，对于不太会看发酵状态的伙伴很友好，而且不占用时间，可以试试
