想必许多朋友们对蛋挞并不陌生吧，说起蛋挞我个人感觉肯德基家做的酥脆丝滑，香甜可口，吃了忍不住的流口水。今天福州培训糕点带给大家的是一款好吃而又酥脆的全蛋蛋挞，烤制出来的蛋挞色泽美观，外酥里脆，内表软嫩，金黄色的外表惹人喜爱，吃起来更是让人赞不绝口。咬一口软嫩丝滑，仿佛让人找到了初恋的感觉，是那种甜甜的奶香味加上浓郁的蛋香味，是恋爱中必不可少的一道美食。

全蛋蛋挞

【配料】牛奶、白砂糖、低筋面粉，鸡蛋、蛋挞皮

【烹饪步骤】

1.准备15个蛋挞皮，然后将事先准备好的牛奶、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋放置到一旁备用，牛奶切记不可加热，加热了以后做出来的蛋液就没有那么细腻。

2.将两个鸡蛋打入稍微大点的容器中，加入白砂糖，使蛋液变得香甜可口，再用打蛋器充分搅拌均匀，这里要牢牢记住，打蛋的时候要连续完成，这样蛋液更加细腻，更加丝滑。

3.鸡蛋和白砂糖充分搅拌均匀以后接着加入牛奶，奶香味会给全蛋蛋挞带来不一样的感觉，再适当的加一点热水，让牛奶充分融化，用打蛋器继续搅拌，搅拌至黄白色即可。

4.搅拌至起泡的时候，这时就加入低筋面粉，再加入之前，必须将面粉筛一下，筛过以后的面粉更加细腻，口感会更好。

5.筛完后的面粉通过均匀搅拌使得蛋液变得更加细腻，然后再用过滤网将蛋液重新过滤一遍，这样可以使蛋液更加粘稠，丝滑，当然口感也会更好，弄成图中的样子即可。

6.这时就开始装蛋液，装的过程中要注意，蛋液不要装的太满，达到蛋挞皮的三分之二的时候就可以，如果装的太满，在烤制过程中，鸡蛋液会受热膨胀，这样就会影响蛋挞的美观，食欲也会降低。

7.先给烤箱预热5分钟上下火调成200度，然后将放满蛋挞皮的烤盘放置到烤箱中，上下火180度（可根据自己的烤箱来定）烤制20分钟左右。

8.等时间一到，香甜酥脆，柔嫩丝滑的全蛋蛋挞就制作完成了，趁热吃味道会更好。

【烹饪贴士】

1.低筋面粉要事先用筛子筛一遍，不然会影响蛋液的成色。

2.做好的蛋液也要用过滤网筛滤一下，滤过以后的蛋液会更加丝滑细腻。

3.白砂糖放置多少可根据个人口味来定。