春天有许多应时应景的蔬菜大批量的上市，其中就包括空心菜，空心菜最简单好吃的做法莫过于就是炒空心菜，不过要想吃到口感脆爽的炒空心菜，那还是得讲究它的做法和技巧，下面福州烹饪培训就来和大家仔细讲讲炒空心菜的做法和窍门，相信你看完之后，就应该知道空心菜要怎么炒才好吃了。

1、空心菜摘成小段，洗净，然后把空心菜放入开水中焯烫一下，水里加上点食盐和油，焯水的时候先把茎放入开水中焯烫30秒，然后捞出来过凉水，彻底放凉之后捞出来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热之后下入蒜片炒出香味，然后下入空心菜翻炒均匀，加入适量的食盐和少许鸡精调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

就简简单单的两个步骤，是的，其实很简单，值得注意的是炒空心菜之前一定要先过一下水，这样炒出来的空心菜才会爽脆

虽然炒空心菜是一道很简单的家常蔬菜，但是口感却非常好吃，无论是配米饭还是稀饭都是个不错的选择。