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牛肉怎么做好吃 嫩牛炒饭做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：111
福建学烹饪今天教你们做「嫩牛炒饭」腌制过的牛肉嫩滑可口，配以香菇、洋葱和青椒为这道炒饭增添了一份鲜美和清香。
营养小知识
「嫩牛炒饭」：嫩滑的牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，香菇、圆葱、青椒的加入对于增强免疫力、降血脂有着积极的作用，同时还具有开胃消食的功效。
嫩牛炒饭做法
第一步
准备嫩一些的牛肉（我用的是上脑），改刀切成小块，清洗干净，加入一勺酱油、一勺料酒、半勺淀粉、少许盐，腌制10-15分钟。
第二步
圆葱、青椒、香菇，改刀切成小块。
隔夜的剩米饭。
第三步
起锅，油热后，放入腌好的牛肉，炒至 断生（俗称"八分熟）捞出备用。
第四步
另起锅，油热后放入圆葱，翻炒均匀，放入香菇，再放入米饭，把米饭炒散。
第五步
米饭炒散后，放入牛肉，加入两勺酱油、半勺白醋、少许耗油、少许盐和糖。
第六步
翻炒均匀，放入青椒，为这道炒饭增添一股清香的味道。
第七步
炒熟青椒就可以出锅了！
烹饪要点
「嫩牛炒饭」这道炒饭的特点就是牛肉的嫩滑，所以牛肉一定要腌制，有时间的朋友腌制15-20分钟最好，没有时间的朋友也要腌制10分钟。这样很好的保证了牛肉嫩滑口感。
