现在的东西都物价飞涨，不过好在还是有点便宜又好吃的食材，其中就包括今天福州学厨艺要和大家介绍的茄子，用茄子做出来的美食特别好下饭，无论怎么做都很好吃。今天就先来和大家分享一道简单的家常烧茄条，做法和步骤都非常好学，人人都能轻易学会的一道美味家常菜。

准备食材：茄子500g、尖椒一个、猪肉100g、食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱一勺、香葱一段、生姜一片、大蒜两瓣、鸡精一勺、酱油一勺、水淀粉适量

制作步骤：
1、将准备好的食材给处理一下：茄子去掉蒂，而后清洗切制成条状，建议最好是选择那种紫皮的长茄，这种茄子烧起来口感与入味都会相对优秀一些。茄条切制出来之后，我们装到盘子里面去，而后添加适量的食盐进去，抓匀之后静置十分钟，这是一个腌制的步骤，这样操作之后，茄子不仅不会变黑，而且切块在炸的时候也不会吸油过腻。

2、尖椒将籽给去掉，而后切制成条状，猪肉的话则是切制成丝，而后配上少许的淀粉与料酒，抓匀稍微的腌制一下，这样处理过后，肉丝的口感就会保持鲜嫩，不过过老过柴。

3、起锅热油，将茄条下到锅里去煸炒，等看到茄条变软之后，我们将其盛出待用。而后重新再起锅热油，放豆瓣酱下去煸炒，红油出现之后我们加葱花与姜末下锅。香味出来之后放肉丝一起炒匀。

4、将茄条重新回锅翻炒，淋半碗清水下锅炒匀，随后加生抽与鸡精下锅，将菜品烧煮入味，等汤汁残留不多的时候，我们再将水淀粉下锅，用大火将汤汁收住，最后撒上一些蒜末炒匀，菜品的烹饪就结束了。