中华美食调味精益，烹饪其技巧巧妙，堪称举世无双。尤其肉类制品的丸子，深受欢迎，人们都吃过猪肉丸子，牛肉丸子，鱼肉丸子，唯独就没有吃过鸡肉丸子。鸡肉是我们日常生活中最常见的食物，可以很好的补充身体营养。

    所以今天福州糕点培训给大家带来一道番茄海鲜菇鸡肉丸子，这样的做法做出来的鸡肉香嫩弹滑，非常好吃。既能享受美食还能补养身体，真是一举多得。

食材:鸡胸肉一块，番茄一个，海鲜菇适量，葱一棵，藕芋粉50克，食用碱4克，鸡蛋清一个，食用盐10克，白糖3克，鸡精3克，食用油5克，清水30克。
烹饪方法:
第一步:首先把所有食材都准备好。

第二步:鸡胸肉洗净控干水分，整块放菜板上，用敲肉棒敲打成泥，加入4克食用碱，3克盐，3克白糖再次敲打均匀，让调味料很好的融合到鸡胸肉里。

第三步:把敲打好的鸡胸肉泥放入碗中，加入50克藕芋粉，用手反复搓揉均匀，就是让藕芋粉和鸡胸肉泥充分融合，再加入鸡蛋清和30克清水反复搓揉均匀即可。

第四步:番茄划上十字刀，放入开水中烫一分钟，然后剥去外皮切成小丁，海鲜菇洗净切成小段，葱洗净切成葱末。

第五步:把揉好的鸡胸肉泥用手弄一个小剂子，用小勺子一刮就是一个小丸子，锅里放一锅水一般煮一边弄。

第六步:煮至鸡肉丸子熟透捞起来过一下冷水，这锅水也不要。

第七步:平底锅倒入少许食用油烧热，把切好的番茄放入锅中翻炒出沙。

第八步:锅中倒入适量清水加鸡肉丸子煮开，把炒出沙的番茄倒入锅中煮上一两分钟，然后加入3克鸡精、7克盐调味，撒上葱花即可关火出锅，一道番茄海鲜菇鸡肉丸子就做好了。

小提示:
1、敲打过的鸡胸肉会更加细腻Q弹，放食用碱也是增加嚼劲的。
2、鸡胸肉也可以用猪肉、牛肉、鱼肉代替，喜欢什么就做什么，鱼和牛肉都需要加点姜汁去腥。

番茄海鲜菇鸡肉丸子可以做菜也可以当主食，口感香嫩弹滑，真是好吃极了。