茄子是一种超美味的食材，用茄子做出来的美食香味扑鼻，非常下饭，而且价格也很亲民，深受老百姓们的欢迎和喜欢。茄子的做法太多了，可以煎可以炸还可以炒，茄子无论是单炒还是和其它食材一起炒，味道都是顶呱呱的好吃，不过对于懒人来说，那当然还是方便快捷又好吃的茄子做法比较符合他们的心意了。所以今天福州学厨师和大家分享一道非常适合懒人操作的茄子做法，虽然简单，但是做出来的茄子特别好吃。

【食材】：
茄子2根 洋葱半个 胡萝卜半根 辣椒1个 葱蒜适量

1.茄子洗净去蒂切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，烹制前再用清水冲洗一下，用手轻轻捏去多余的水分，不要挤的太干，这一步会让茄子更入味，而且下锅炒的时候不吸油，做茄子，切记别直接下锅，少了这1步，难怪茄子又油又腻还不入味。


2.洋葱 胡萝卜 辣椒分别切块，葱切花，蒜切片，加入洋葱，胡萝卜，辣椒不仅可以调节菜的颜色。
3.热锅加入植物油，油温稍热后加入葱花，煸炒出香味后加入2勺豆瓣酱。

4.豆瓣酱翻炒至能闻到香味后再倒入茄子，大火翻炒2分钟，把茄子完全炒熟后再倒入蒜片。

5.加入适量水淀粉炒至粘稠，倒入洋葱，胡萝卜和辣椒块翻炒至断生后，加入适量生抽，盐，白糖调一下底味，再次翻炒均匀即可。装盘后撒上一点小香葱，既点缀又调味。

炸茄盒超美味，真是让人吃一口就停不下来。