腰花属于动物的肾脏，最常见的腰花做法莫过于爆炒腰花，不过在这越来越炎热的天气里，爆炒腰花仿佛已经不适合人们的胃口了，这个天气还是凉拌腰花比较符合人的口味和心意。凉拌腰花的口感爽脆又开胃，还不会吃的满头大汗，所以这个时期腰花用来凉拌最合适不过，那么凉拌腰花要怎么做呢？下面福建西点培训学校会为大家仔细讲解凉拌腰花的具体做法。

食材：猪腰子1对、黄瓜半根、嫩姜1个、蒜头4瓣、红辣椒2个、红油辣子2匙、老陈醋1匙、生抽2匙、味精1小匙、香油2滴、白芝麻1撮

具体制作步骤：
1、你经需常吃的腰花，来源于猪腰子这个应该没有不知道的吧？猪腰子买回来后还需要去除腰子里面的“腰臊”不然直接入菜的话那味道可大了，去除腰臊可以让卖肉的老板代为去除或自己用刀片下。

2、去除腰臊后稍微清洗一下，采用交错分割线的方式划割一下腰子这样做出来的腰子才会漂亮这也就是俗称的腰花。

3、把切好的腰花再次清洗一下，放入滚水中汆烫一下捞出备用。

4、其他的辅料这个时候就能开始准备了，嫩姜一般也叫水姜与老姜的口感和辛辣度完全不一样这个非常的嫩好吃。至于辣椒就根据自己的口味做出调整，蒜头放一些能增加香味和杀菌。
5、把准备好的食材倒入一个大盆中，加入调味料搅拌搅拌。

6、这个时候再倒入之前准备的腰花，并把黄瓜切片一并加入搅拌均匀放置十五分钟即可上菜食用。

7、这样一道美味好吃的凉拌腰花就做好了，制作非常的简单但是极为好吃。

小贴士：
1、腰花在准备制作的时候要去除腰臊
2、对于凉拌菜来说，调味很重要。
大家在制作凉拌腰花的时候记得注意下以上的两点小贴士哦，不然做出来的凉拌腰花可能就不会开胃爽脆了。