日常生活中最受欢迎的肉品莫过于猪肉，不仅好吃而且便宜，用猪肉可以做出好多非常美味的美食，今天福建培训蛋糕学校和大家推荐一道香辣猪肉丝，这道菜是肉食动物们的最爱，可以当平时的小零食也可以当下酒菜，相信无辣不欢的朋友们也都会喜欢这道菜，那我们就话不多说，一起来看看以下的具体做法。

大家也可以根据自己的口味配料，喜欢吃辣可以多放点干辣椒或者辣椒面。反之就多放些五香粉，方法一样，最后的成品可以变成香辣猪肉丝或者五香猪肉丝。

【食 材】
瘦肉约800g、料酒、大蒜、八角、香叶
桂皮、花椒、小葱、生抽、白胡椒粉
干辣椒、白芝麻、味极鲜、盐、白糖

【做 法】
步骤1：瘦肉洗净切成方块，冷水入锅煮，水要没过猪肉。同时把大蒜剥好用菜刀拍一下下入锅中。
然后放桂皮、香叶、八角、花椒、2勺料酒和小葱，大火烧开撇去浮沫后转中火煮半小时左右，用筷子插入没有血了即可出锅。

步骤2：其他香料丢掉，把煮好的猪肉捞出晾凉，改刀切成丝。

步骤3：然后放盐、味极鲜、生抽、白胡椒粉腌制半小时。

步骤4：肉丝腌好之后，锅中放油烧热，肉丝入锅炸至金黄捞出沥干多余的油。

步骤5：另起一锅，放少量食用油，开小火把干辣椒段炒香。

步骤6：辣椒炸好后放肉丝翻炒，再加一小勺白糖和少量的盐调味，最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】
这次买的猪肉纹理不分明，不好撕。大家可以买里脊肉，撕成肉丝，更好入味~
炸肉丝的油要没过肉丝，份量太多的话可分为几次炸。
炒辣椒的时候一定要用小火，否则辣椒会炸焦变黑。
如果家里面没有八角香叶桂皮这些香料也可以不放，有料酒和大蒜也能去腥。

这样的做法做出来的猪肉丝真是香辣可口，非常好吃，估计肉食动物们肯定都毫无抵抗力。