春天是韭菜最佳的上市季节，大量的韭菜接着上市，不仅好吃而且便宜，春天多吃点韭菜最合适不过。关于韭菜的吃法多种多样，比如韭菜炒鸡蛋，或者韭菜盒子，韭菜鸡蛋饼等等，其中还包括今天福建糕点培训要和大家介绍的这道韭菜炒河虾，这道菜属于荤素搭配，营养又好吃，可谓是天生的一对。

【食材准备】韭菜500克、活虾米250克、红辣椒数个、盐1茶匙、鸡精少许、生姜丝少许、生抽2茶匙
【做法】
1、先准备好韭菜、活虾米、辣椒、生姜等食材，如果怕辣的口味，可以适当减少红辣椒即可。

2、然后将韭菜去皮理干净后，再用水轻轻冲洗干净，甩去水分切成三四厘米长的小段。注意韭菜表面特别嫩，容易破损丢失营养，所以淘洗的时候不要使劲搓洗。

3、将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。然后用流动的水多冲洗几遍冲干净即可控去水分。

4、炒锅烘干后，倒入食用油润锅，烧至6成热，倒入生姜、红辣椒、蒜碎过油十几秒钟。

5、再倒入小虾米快速翻炒。

6、炒至虾米变色，便可以了。

7、然后倒入韭菜、盐、鸡精、生抽，一起翻炒1分钟左右。韭菜微微变软便可以关火装盘了，不用炒时间过长，防止将韭菜炒老影响味道。

小贴士：1、淘洗韭菜不使劲搓洗2、这道菜炒的时候不要太长，炒老了味道会受很大影响。

好吃又好看的韭菜炒河虾真是天生的一对，春天多吃对身体有很大的好处，各位朋友们一定要试试哦。