包菜虽然是一种蔬菜，但是却以它清脆爽口的特点，成功获得了许多朋友们的喜欢。用包菜做出来的美食不仅好吃而且下饭，有很多包菜的做法是大家平时去饭店吃饭的必点菜之一，其中就包括今天福建学厨师要和大家推荐的包菜炒粉丝，包菜炒粉丝是包菜中很常见的一种做法，尤其是在饭店吃饭一桌子大鱼大肉的时候，一盘爽口的包菜炒粉丝会特别受欢迎。

但自己在家做包菜粉丝，总是做不出来饭店的味道，要不就是粉丝不入味，要不就是包菜不够爽脆，其实想让粉丝入味，直接炒可是大错特错，即便是放了大量老抽，生抽等调味料，粉丝好不容易入味了，但整道菜口感又会变得比较咸，吃不出来清爽的感觉，其实只需要多加一步，把粉丝提前处理一下，这样炒出来，整道菜不但清爽可口，颜色鲜艳，而且粉丝入味，包菜爽脆，是一种不错的做法。

主料：包菜一颗，粉丝一把
辅料：大蒜4瓣、干辣椒6根，小葱一根；蚝油2勺，生抽3勺，老抽1勺，糖少量，盐适量。

第一步：先把粉丝浸泡20分钟，让粉丝变软，用剪刀剪的短一些，锅中加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量的盐，3勺水，小火烧开，将粉丝放入煮3分钟入味。

第二步：煮过粉丝的汤水连同粉丝一同倒入碗中，浸泡不用管，开始处理包菜。

第三步：包菜切成细丝，大蒜、干辣椒、小葱切碎备用。

第四步：包菜焯水，水中加入一勺盐，半勺油，大火烧开以后，放入包菜焯水20秒捞出备用。

第五步：锅内放适量的油，烧热以后，加入葱、蒜、干辣椒爆出香味。

第六步：加入焯过水的包菜丝，大火翻炒30秒，加入1勺生抽，1勺老抽，小半勺糖调味。

第七步：最后把浸泡的粉丝捞出，倒入锅中加入适量盐，大火快速翻炒均匀，一锅鲜美入味又爽口的包菜粉丝就做好了。

厨师长说：
为什么不叫粉丝炒包菜，因为我这盘菜包菜多粉丝少。
1、喜欢粉丝颜色比较深的，可以多加一些老抽，色泽就会变成咖啡色了。
2、粉丝在料汁中可以浸泡的时间长一些没关系，但炒包菜时间不能长，否则就不脆了。
3、包菜提前焯水，不但能去除包菜的生味，让其更加香甜，而且炒的时候也会很快就熟了。

一盘清脆爽口的包菜炒粉丝就做好了，其实包菜无论怎么做都是很好吃的哦。