土豆烧排骨看名字就知道是一道土豆和排骨加在一起制作而成的菜，土豆和排骨的组合，可谓是天生的一对，这道菜既有着土豆的软糯，还有着排骨的鲜嫩，属于荤素搭配，营养又好吃，大家如果平时不知道吃什么，都不妨试试这道土豆和排骨的经典吃法，相信它的口感绝对不会让你后悔尝试它。

食材：排骨，新土豆，八角，草果，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大蒜，老姜等。

步骤：1、排骨砍成段，土豆洗净之后切滚刀块，切好的土豆放在水里泡一下。大葱切成段，大蒜、老姜拍一下放一旁备用。

2、锅里烧上水，凉水下入排骨焯水（有利于排出血水，），倒入适量料酒，水开之后捞去浮沫，然后把排骨捞出来空水。

3、锅里来适量的油，加入两勺白糖，把白糖炒至枣红色，然后下入排骨。

4、把排骨炒匀炒上色，然后下入准备好的香料，下入姜蒜，再加一勺豆瓣酱（为了增加颜色丰富口感）。所有材料炒香之后锅边淋入一圈料酒，然后加水。

5、加适量陈醋（能让骨头更加软），一点老抽（增加一点底色）。水开之后放入一半大葱，然后小火烧上20分钟（时间紧迫可放入高压锅，小火炖的更好吃）。

6、20分钟过后下入土豆（高压锅压的就把排骨倒出来），然后马上加适量的盐（盐下早了排骨会柴，下晚了土豆不入味），大火烧开之后炖上10分钟。

7、土豆炖10分钟之后开大火收汁，汁收到差不多加入适量鸡精和味精调味（讲究一点可以把香料挑出来，我就不讲究，不挑了），然后关火起锅。装盘，撒上适量葱花。

一道超营养又好吃的土豆烧排骨就做好了，我们福州学糕点还有很多美食的做法等你来学习哦。