五花肉不仅是家庭餐桌上的常客，更是肉食动物们的最爱，喜欢香辣口味的五花肉朋友们应该都会选择用尖椒炒五花肉，不仅做法简单，而且做出来的菜非常受大家的欢迎和喜爱，也可以称之为米饭界的杀手，有了这道菜，米饭不遭殃都不行。虽然这是一道很简单的家常菜，但是要想做的好吃，也还是得讲究点它的做法和窍门，今天福州厨师证就和大家分享一下尖椒炒五花肉的具体做法，其实五花肉怎么做味道都是很好吃的哦。

准备食材：五花肉1块、线椒3根、小米辣3个、葱姜蒜适量
制作方法：
1.首先五花肉一块，用刀背拍一拍把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下，更好切一点，切好以后放在盆中备用。

2.青线椒一把，斜刀切成马蹄片，小米椒一把，切好以后和青线椒放在一起，生姜一小块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，大葱白一小段切成马蹄片，再抓入一点干辣椒。

3.锅内烧水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。

4.锅内烧油，热油充分滑锅后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。

5.倒入葱姜蒜红干椒炒葱香味，倒入青红线椒翻炒几下，开始调味，加入香辣酱3克、蚝油1克、翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克。

6.快速翻炒化开调料，淋入一点老抽提一下颜色，勾入一点水淀粉，使调料与食材更好的融合，这样更入味，出锅前淋入一点明油，提亮一下色泽，翻炒均匀，就可以出锅装盘。

好了，这道小炒菜就做好了，如果家里有老人或孩子的话，可以把线椒、小米辣换成菜椒，最后淋油这一步也可以忽略，家庭饭菜当然是怎么清淡好吃怎么来哦。

尖椒炒五花肉是一道做法简单而又很好吃的家常菜，虽然普通，但是味道却很不错，大家平时如果不知道吃什么的话，不妨试试这道菜。