荠菜是野菜，但是营养价值是很高的，各种维生素、矿物质和氨基酸含量都很丰富，值得一提的是荠菜的含钙量很高，高于很多蔬菜，这个季节不妨给孩子多吃点，补钙易吸收长个快。
  荠菜的功效很多，比较显著的还有抗菌消炎、养肝明目、清热利尿等，还可以增强睡眠质量，现代人生活压力大，用眼也多，多吃点荠菜非常好，况且还不用花钱。
  那么荠菜要怎么做才好吃呢？荠菜的做法有很多种，不仅可以炒着吃也可以凉拌，或者做成饺子馅包成鲜美的饺子也是个不错的选择。今天福州办理厨师证就教大家一种荠菜饺子的吃法，个人觉得用荠菜包出来的饺子比韭菜馅的还要好吃。

原材料：中筋面粉，荠菜，猪肉馅，紫菜，虾皮
调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，香油，陈醋，香菜，白胡椒粉
制作过程：
1、中筋面粉加少许盐和适量清水，和成软硬适中的面团，放一边饧面。

2、猪肉馅加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、荠菜摘洗干净，放入开水中焯水十几秒，控水捞出过一遍冷水。

4、然后将荠菜攥干水分切碎，放入猪肉馅中，再加入适量盐和植物油搅拌均匀，荠菜猪肉馅就准备好了。

5、将面团擀成大的薄片，再切成小方块成馄饨皮。

6、取一个馄饨皮放入馅料，按照自己的习惯包成馄饨。

7、盛馄饨的碗中加入紫菜、虾皮、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐和少许香油。

8、锅内加水烧开，放入馄饨煮熟，先舀一些汤倒入碗中，再将馄饨盛出来，撒上香菜即可。

鲜美又营养的荠菜猪肉馄饨，是清明时节必吃的美味，孩子吃还能补钙，大人吃能养肝明目，改善睡眠，抓紧时间做给家人吃吧。