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可乐排骨怎么做 可乐排骨的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：165
排骨是是我自己非常喜欢的食材，隔三差五就想吃排骨。排骨用来煮汤炖汤，比用其他猪骨头都划算，排骨炖汤煮汤后还可以当一道菜。说起排骨，豉汁蒸排骨、香芋蒸排骨、红烧排骨、糖醋排骨等等，排骨的做法特别多，排骨的这些做法都很受欢迎，每一种做法都可以作为一道硬菜。
最近，福州学厨艺的大厨给了我几盒排骨，每一盒排骨都1斤多，我试了排骨的多种做法，特别推荐这次分享的懒人排骨做法，不用费大力气，不用很多复杂的调味料，做出来又香又鲜甜，打开盖子的一刹那，我都忍不住吃了两块，彻底忘掉减肥。
说了那么多，到底用什么焖排骨呢？那就是一瓶可乐。用了可乐，可以不用放水、不用放老抽、不用放糖，用可乐不需要像做糖醋排骨那样记着比例，制作起来简单很多，一斤排骨用了半瓶可乐，把排骨焖得绵软，入口连排骨的骨头都想吃掉。
下面就来看看可乐排骨的详细做法。
可乐排骨的做法
【食材】排骨 600克，蒜 5瓣，可乐 180毫升，
料酒 15毫升，生抽 20毫升，
【做法】
第一步 要用新鲜的排骨，排骨剁成5厘米大小，蒜要多用一些，我觉得蒜和排骨更搭配，不需要放姜了。
第二步 排骨用冷水浸泡一下，出点血水。
第三步 烧开水后，放入排骨焯水，不需要煮很久，不然排骨的营养都流失了，因为排骨已经经过了冷水浸泡了，血水已经减少了，这步在沸水里焯一下捞起排骨，把排骨的血沫冲洗干净。经过第二步和这一步的处理，排骨清洗干净，只有肉香味没有肉臊味。
第四步 炒锅放少许油，放入蒜和排骨一起爆炒，把排骨炒得金黄，爆炒排骨这步不能省，油可以少放一些，但不建议不放油，不放油的话排骨做出来色泽不够亮丽。
第五步 加入料酒和生抽，把调味料和排骨炒匀。
第六步 排骨吸收了调味料后，加入半瓶可乐，可乐的分量要盖过食材。
第七步 用中小火焖可乐排骨，不要用大火，用小火把排骨焖得入味又软烂。
第八步 做好的可乐排骨可以撒点白芝麻或者葱粒，我把排骨焖好就立刻装盘了。
——小贴士——
第一 如果喜欢排骨甜味一点，可以炒糖色，用少许油放一些砂糖，用小火把砂糖炒融化，再放入排骨炒上色。我个人觉得可乐的甜味已经可以了。
第二 可乐排骨只需要放生抽和料酒，不需要其他的调味料，只用可乐就能把排骨做得色香味俱全。
