俗话说，春困秋乏，春天的天气越来越暖，终于见到了久违的阳光，在这么好的天气里最适合睡觉了，不冷也不热，太阳显得特别暖和，尤其是在吃完午饭后，眼睛困得真是睁不开，所以许多朋友都有了午睡的习惯。不过遇到这种情况，大家可以试着在饮食方面多改善一下，其实平时多吃点猪肉还不如多吃点牛肉，牛肉虽然价格贵了一点，但是无论是口感还是营养价值都是猪肉无法可比的，所以就算贵点也值得。今天福建西点培训学校和大家分享一道好吃的黑椒牛肉炒杏鲍菇做法，这道菜的做法简单好学，非常好吃，无论是大人还是小孩吃了都是有益无害，春天可以多吃哦。

主料：牛肉约6两，杏鲍菇6个
辅料：线椒3根，洋葱一个，葱姜蒜适量，花椒十几颗，干辣椒2根，料酒2勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，黑胡椒3调料勺，盐适量。

第一步：先准备食材，牛肉放在冷水中多冲洗几遍，洗掉血水，切成方块；杏鲍菇去除两端，切成方块，线椒切段，洋葱切片，葱姜蒜切碎，干辣椒适量备用。

第二步：锅中加水，加入两勺料酒，烧开以后，放入牛肉块焯水，煮沸大约1分钟，牛肉全部变色后捞出备用。

第三步：牛肉捞出后放入碗中，加入2勺生抽，1勺味极鲜酱油（普通酱油也行，稍微上点颜色用），一勺料酒，加入两调料勺黑胡椒，适量的盐，抓匀后腌制5分钟。

第四步：锅内少量的油，加入十几颗花椒，炸黑以后，捞出扔掉。

第五步：牛肉放入大火翻炒，一次性炒熟炒透，大约需要3-4分钟左右，炒到外表有些焦黄。

第六步：牛肉盛出备用，锅内剩余的油加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱块炒出香味。

第七步：放入切好的杏鲍菇，大火翻炒，至杏鲍菇表皮微焦。然后放入炒好的牛肉块，继续翻炒1分钟。

第八步：加入切好的线椒段（不吃辣换蒜苔）再加入一勺黑胡椒粉，适量的盐调味，翻炒均匀即可，一盘味道一流的黑椒牛肉炒杏鲍菇就做好了。

厨师长说：
1、我这几天用花椒上瘾，不少人也吐槽不喜欢，不过我还是觉得炸过花椒的油特别香，适者口珍嘛，不喜欢就别放。
2、牛肉切丁之前，用刀背砸一会，把纤维都给砸断，就不会咬不动了。
3、写的步骤有点多，尽量详细点让人看完就能做出来，简单记忆可以：牛肉焯水，腌牛肉，炒牛肉，炒杏鲍菇和牛肉即可。

如果大家平时爱吃牛肉，那可一定得试试以上这道黑椒牛肉炒杏鲍菇哦，不仅简单而且好吃。