春天是万物生长的季节，更是孩子们茁壮成长的好时期，所以在这个时候多补充孩子的营养最合适不过，说到补充营养，那当然是要在饮食上多注意了，那么什么食物最合适呢？首先你可以试试今天福建烹饪培训学校和大家分享的这道毛豆牛肉粒，俗话说，荤素搭配，营养美味，这道菜不仅有毛豆，有牛肉，而且还加入了一些胡萝卜，相信大家都知道胡萝卜是一种很健康的食材，而且还特别好吃，这三种食材加在一起做出来的美味佳肴，不仅好吃而且营养价值也很丰富，尤其是做出来的牛肉非常鲜美，不过重要的还是做法和过程都很简单，话不多说，下面一起来看看具体操作吧。

【食材】牛肉/毛豆/胡萝卜/葱/姜/蒜/盐/料酒/生抽/胡椒粉/淀粉/蚝油

1，胡萝卜洗净，去皮后切成胡萝卜丁。牛肉洗净，切成牛肉丁。

2，腌制牛肉丁。切好的牛肉丁放入碗内，加入料酒、生抽、生粉，抓拌均匀，静止腌制10分钟。这样腌过的牛肉，炒熟以后吃起来口感更嫩。

3，起锅烧水，待水沸腾以后在锅内加入1勺盐，然后把毛豆粒倒入沸水中，大火烧开后再煮1分钟。

4，倒入胡萝卜丁，继续大火焯水半分钟，然后把毛豆和胡萝卜捞出，沥干水分备用。

5，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

6，倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至牛肉变色。

7，加入生抽和料酒翻炒均匀。然后再淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，把牛肉焖熟。

8，待牛肉熟透，倒入焯水后的毛豆和胡萝卜丁，继续大火快速翻炒。

9，最后加入适量盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀即可关火盛出。

小贴士：
1，牛肉直接炒口感会比较柴，所以炒之前腌制这一步一定不能少，我这里放了生粉，也可以用鸡蛋清代替。
2，毛豆粒的表面有一层薄薄的外皮，焯水之后就会很容易洗掉，不喜欢的可以用清水淘洗几遍就可以轻松去掉了。
3，焯水后的毛豆和胡萝卜都差不多已经熟了，所以炒得时候一定要大火快炒。

以上就是毛豆牛肉粒的具体做法和过程，这道菜不仅好吃而且营养丰富，强力推荐大家有空的时候一定要试试哦。