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汤汁香浓 黑面菇山药炖跑山鸡的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：139
“跑山鸡的肉紧实，黑面菇滑嫩，山药绵软，加入党参、天麻和龙眼肉，让汤汁更香浓。”今天福建厨师学校教你们做黑面菇山药炖跑山鸡。
黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤
做法步骤：1
跑山鸡砍块洗净，不用过水，因为这是正宗的跑山鸡，没什么腥味。加入5个干辣椒。
做法步骤：2
黑面菇用开水泡发，洗净后，让泡黑面菇的水沉静下来，把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里，水下面的沉淀不要。
做法步骤：3
把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。
做法步骤：4
加入党参、天麻和干龙眼肉（没有核的那种）。大火烧开水以后，小火慢炖3小时。
做法步骤：5
山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套，避免触碰山药的粘液，导致发痒。
做法步骤：6
放入山药，再小火慢炖30分钟，撒上一勺枸杞即可。
做法步骤：7
出锅。鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。
小窍门
1.大火烧开后，小火慢炖3小时，砂锅保温，即使是小火，也会一直冒泡。
2.最后放盐，才能让鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。
