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色香味俱全的无水焖鸡
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：184
“味香肉嫩， 焖出来的一道好菜。不知道一整只鸡如何下手，跟着做，总没错！”
色香味俱全的无水焖鸡
无水焖鸡的做法步骤：1
选用三黄鸡（肉质较嫩），洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏，然后擦干表面的水分。
无水焖鸡的做法步骤：2
用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面，静置30分钟。
无水焖鸡的做法步骤：3
大葱、白洋葱切断，生姜切片，一部分平铺在锅底，一部分塞在鸡肚子里。
无水焖鸡的做法步骤：4
四勺料酒、三勺生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。
无水焖鸡的做法步骤：5
盖上锅盖，中大火炖制内部沸腾，随后转小火焖煮30分钟。
无水焖鸡的做法步骤：6
用筷子戳鸡肉厚的部位，能轻松穿过，就证明鸡肉熟了。
无水焖鸡的做法步骤：7
再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一点油，转中大火，让内部快速收汁。
无水焖鸡的做法步骤：8
收汁后便可以出锅了，色香味俱全的焖鸡出炉啦。
小窍门
1、配料的用量可按口味酌情添加~
2、焖鸡使用的珐琅锅受热均匀，焖出来的鸡肉更鲜甜
