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酸辣无骨凤爪的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：112
“一时吃爪一时爽，一直吃爪一直爽( • ̀ω•́ )✧”
酸辣无骨凤爪的做法步骤
1鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。
2洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。
3准备好调料。
4小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
5冷冻好的鸡爪。用小刀在爪背沿着爪子方向划开，先弯折最粗的主干骨，去掉主干骨后，再用厨房剪把脚趾骨去掉。
6调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏2小时就可以了。
7成品图。
小窍门
1.冷冻过后的鸡爪皮肉更具韧性，方便脱骨
2.酸辣度可以根据个人喜好调解
3.没有小青桔的可以用柠檬
4.鸡爪有大个的和小个的，建议买大的，方便脱骨
