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鹌鹑蛋卤鸭四件的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：98
“街头小吃#鸭翅和鹌鹑蛋，很多人都爱吃，我家也是平时就经常吃，过年的餐桌上更是少不了。那今儿就与大家分享一道鸭翅和鹌鹑蛋最好吃的做法，啃着带劲，嚼着入味，一口一个真过瘾，过年一锅不够吃；做法很简单，喜欢的亲做起来！”
鹌鹑蛋卤鸭四件的做法步骤
1鸭翅用列子拔去残留鸭毛，放清水中浸泡10分钟后洗净，再用刀从弯节处一切两半。
2鸭四件放冷水锅中，煮沸后捞出洗净；同时将鹌鹑蛋放至另一锅入，加入冷水煮熟后剥壳备用。
3锅中放入鸭翅，鹌鹑蛋，葱姜和调料包。
4加入适量冷水，生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀后加盖大火。
5煮开后放入料酒和老冰糖，盖上锅盖转小火，焖煮20分钟左右。
6然后根据各人口味加适量的盐和味精。
7关火后再焖2个小时以上再捞出，会更加入味。
小窍门
1、买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右，泡去多余血水，然后再入冷水锅中，进行焯煮，这样处理的鸭翅才会没有异味
2、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋，不要急着捞出来，而且继续放在锅中焖上几个小时，这样不仅颜色好看，也还更入味
