对于中国无法否认的一点就是美食文化极其丰富，几乎每个地方都会有自己的地方特色小吃，而且现在是春节了，春节，大家就会想到年夜饭，提到年夜饭，大家心里一定都特别的开心吧，毕竟终于可以回家吃到自己妈妈做的饭。过年吃什么？一道美味菜送给你，荤素搭配，色泽诱人下酒又下饭。牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。今天福州烹饪学校为大家推荐的这道酱爆牛肉粒，相信您一定会喜欢的！

酱爆牛肉粒

配料：

调制牛排 一片、尖椒 5-7根、蒜片 少许、蚝油 两勺、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.尖椒改切小段 爱吃辣的买二荆条 不爱吃辣的买杭椒 做饭最大的好处就是可以爱自己的口味来

2.任一品牌的调制牛排一块 改切粒 我选用的是菲力牛排 瘦肉多 没筋没肥肉 非常适合炒肉肉

3.蒜切片 我家一般都有现成的蒜片 是因为砖家说大蒜素是需要大蒜切开后跟空气互融十分钟才产生 所以你懂的

4.锅中加入食用油烧热后加入蒜片 10喵后加入牛肉粒 牛肉粒断生（没有血红色 如图）后加入青椒粒

5.倒入青椒粒继续翻炒 待青椒粒表面微黄后加入两勺（平时自己喝汤的小勺）蚝油 鸡精少许 待翻炒均匀后出锅

烹饪小贴士：

1、牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。2、牛肉的保存：牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气，避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅，吃起来口感又老又柴，就是因为在冰箱存放时间长，肉汁慢慢的被吸干所致。