今天要给大家分享这道美食叫做水煮肉片。这是一道传统的四川菜，制作方法特别的简单，制作川菜最重要的特色，就是要麻，辣，鲜，香，很多人可能会觉得水煮肉片制作起来特别的复杂，但是只要掌握住这道美食的小技巧，就可以轻松地做好了，接下来小编就把这道，能够让人食欲大开的水煮肉片分享给大家。

准备食材：里脊肉，金针菇，绿豆芽，青菜，生姜，大蒜，干红辣椒，麻椒，食用油，生抽，料酒，胡椒粉，郫县豆瓣酱，白糖，淀粉。

第一步：首先，我们把里脊肉清洗干净之后，我们再把里脊肉切成薄片，放在碗中备用。如果觉得里脊肉不好切的话，我们可以放入冰箱中冷冻20分钟左右，这样切的时候会容易一点接着，我们把金针菇去掉根部之后，撕成小块放在清水中，冲洗干净，沥干水分放在碗中备用。

第二步：绿豆芽去掉根部清洗干净之后，沥干水分放在盘中备用，青菜清洗干净之后，沥干水分放在盘中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜末放在碗中备用，大蒜去皮切洗干净之后，切成蒜末放在碗中备用，干辣椒清洗干净之后，切成小段放在碗中备用。

第三步：装有里脊肉的碗中，我们加入适量的料酒，白糖，胡椒粉，淀粉，生抽，清水，然后用手抓拌均匀之后，把里脊肉放置一旁，腌制20分钟左右。然后我们再准备炒锅，等锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，等锅中的油烧至六成热之后，再把腌制好的里脊肉放入锅中，用大火快速地将里脊肉翻炒至七成熟之后，再从锅中盛入碗中备用。

第四步：接着，我们往锅中加入适量的食用油，等锅中的油烧至六成热之后，再把切好的大蒜，生姜放入锅中，用小火翻炒出香味之后，再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，等锅中翻炒出红油之后，我们再往锅中加入适量的清水，并且用大火将锅中的水煮开之后，再把清洗干净的青菜和金针菇放入锅中，用大火煮熟之后，再从锅中捞出，放在大一点的碗中备用，把汤汁就在锅中。

第五步：然后我们把锅中的汤汁加热之后，再把准备好的里脊肉放入锅中，用大火将其煮开，等里脊肉煮熟之后，我们把锅中的食材全部倒入装有金针菇到碗中，然后我们把切好的干红辣椒和麻椒放入碗中，最后我们把锅清洗干净，等锅烧热之后，再往锅中加入适量的食用油，等锅中的油烧至冒烟之后，再把火关掉，把锅中的热油淋在碗中就可以开吃了。

以上就是小编给大家分享的这道水煮肉片的制作方法，麻辣鲜香，嫩滑爽口，好吃极了。