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精致西点周末提高班

来源:海峡厨师学校 编辑:福州蛋糕学校 浏览次数:555 发布时间:2018-04-28 09:57
        全部课程内教学加实践操作学习品种共计500款精品西点蛋糕烘焙品种,涵盖有法式面包(包含流行法式脆皮三明治制作、蒜香法棍、梦幻甜甜圈制作等)、欧式面包(包含紫薯恋人制作、软欧新品麻薯面包等)、法式西点(包含酥皮泡芙、星空马卡龙、私房法式树莓西点等)、法式甜点(包含法式西点蛋白塔制作、水果挞、法式私房重芝士、千层蛋糕制作等)、韩式裱花(包含韩式裱花洋玫瑰、芍药花、花环式等刺绣手法、浮雕制作等)、镜面蛋糕、淋面蛋糕、喷砂蛋糕、私房蛋糕(包含私房全新品、高颜值热卖产品、毛巾卷、脏脏包、肉松小贝等)、艺术蛋糕(包含艺术戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等)、提拉米苏、慕斯(包含日本抹茶慕斯、起司慕斯制作等)、乳酪、小蛋糕杯、私房料理包(包含抹茶红豆方包、摩洛哥吐司,马其顿营养料理包等)、意式风情披萨制作、西饼酥饼类(包含日式蛋黄酥、蛋挞、曲奇、蝴蝶酥等)等各式适合创业的新式烘焙。并专门设置了目前国际上最新流行的英式糖化美式翻糖蛋糕(包含私房个性蛋糕卡通翻糖、翻糖饼干、翻糖棒棒糖等)、韩式蛋糕精品课程(包含仿真花卉造型、多肉植物制作等)、网红蛋糕制作(网红宫廷宙斯御玉露蛋糕制作、爆红彩虹吐司制作等)、巧克力及鲜花数字蛋糕、及热门的最新烘焙蛋糕饼干品种系列(包含法式熔岩蛋糕、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕等)、陶艺蛋糕、花式冷饮、 港式高端甜品系列等,让您学到当下最流行、综合性最强的金牌烘焙蛋糕课程!
(一)专业介绍
1.培养目标
以培养西饼店、蛋糕房、面包房的行政店长,酒店西点部的专业西点师,并为创业者提供技术支持为目标。
2.课程特色
双休日强化训练,名师演示,学员现场动手操作,品种丰富,包教包会。
3.课程内容
西点原料及其运用的综合知识学习;
精致西点制作的成本核算能力培养;
西点制作的主坯工艺、馅心工艺、成型工艺、成熟工艺及热能的使用;
西式面点的分类与特点学习;
精致西点制作常用设备、工具的使用与保养;
西点原材料及添加剂理论讲解;
葡式蛋挞、广式蛋挞、水果挞类制作;
海绵蛋糕、慕思蛋糕杯、葡萄干瑞士卷、天使蛋糕、枣泥蛋糕、果味戚风蛋糕、肉松戚风蛋糕等数十种蛋糕类制作;
卡布奇诺小西点、草莓乳酪、提拉米苏慕斯、巧克力慕斯杯、蛋黄酥、莲蓉月饼、蓝莓面包卷等数十种西点制作;
脆皮、软质面包,美式、法式面包、披萨制作。
4.学 制:两个月、一个月
5.招生对象:零基础入学,精致西点制作爱好者,梦想开店创业者。
6.开学时间:随到随学
(二)毕业就业保障
1.用人单位直接到学校招聘人才。
2.学成即可高起点参加工作,全方位掌握开店所需技术。
3.免费推荐到星级宾馆、酒楼、西饼店、蛋糕房、面包房、大型烘焙餐饮企业等从事各类西点烘焙工作。
(三)名师指导 
陈万钰
高级西式面点师、技能鉴定考评员
擅长各种中西式面包的制作及中点、西点、饼干和蛋糕制作,熟练各种类型的裱花,尤其是中式、欧式流行款式、特色款式,将简笔画融入蛋糕制作,制作十二生肖蛋糕惟妙惟肖,对烘焙制作成型方面有很高研究成就,在各大网站和杂志上发表多篇文章
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