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西餐 日本料理

一个月日本料理速成班

来源:福州市高厨培训学校 编辑:福州日本料理培训学校 浏览次数:410
(一)专业介绍
1.培养目标
培养能独立开店创业或胜任涉外酒店、日式餐厅等地主厨工作的专业日本料理师;通过一个月培训学习使学员掌握十四大类日本料理的正宗制作方法。
2.课程特色
零基础入学,课程内容全面、丰富,留日名师亲自示范,口味正宗,学员现场动手操作,全天全实践,包教包会。
3.课程内容
基础刀工、刀法、锅工练习;
寿司类:三文鱼手握寿司、富士山寿司卷、甜虾手握寿司、炸虾手卷、金枪鱼手握寿司、樱花寿司细卷、海洋之心寿司卷等数十种;
煮物类:牛蒡青花鱼煮、秋刀鱼生姜煮、和风猪肉煮、栗子鸡肉煮、筑前煮等;
烧物类:味增烧青花鱼、烧鸡肉杂串、盐烤多春鱼、豚肉烧、日式塔塔烧等
刺身类:三文鱼刺身、北极贝刺身、干鱼刺身、带子刺身、甜虾刺身等十余种;
炸物类:天妇罗拼盘、日式炸鸡块、脆炸猪排、岩手炸虾、千叶饼鱼等;
前菜类:彩鼓前付、吉家番茄、吐司肝、豆腐鳗鱼汁、玉子煎等;
饭汤类:豚肉山药汤、豆芽鸡肉咖喱汤、柠金汤、日式蛋包饭等;
蒸物类:茶碗蒸、蒸鱿鱼饭、豆腐蒸、海鲜蒸、高丽菜蒸等;
面食类:豚汤乌冬面、日式冷面、炒乌冬面、东京荞麦面、目鱼汤拉面等;
锅烧类:日式海鲜锅、牛肉寿喜锅、石狩锅、健康豆奶锅、德康和风锅等;
铁板类:铁板烧大虾、铁板烧鸡排、铁板烧鱿鱼、铁板猪排、铁板炒饭等;
小食类:紫薯饼、大阪烧、和果子、日式饭团、日式煎饺;
咖喱类:牛肉咖喱定食、猪排咖喱定食、鸡肉咖喱定食、咖喱饭定食、咖喱杂煮等。
4.学 制:一个月
5.招生对象:对日本料理制作感兴趣,想从事该行业、想开店创业的社会各界人士。
6.开学时间:随到随学
(二)硬件设施
高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、锅工练习厅、厨艺展示厅;专业的日式料理用具:日式烧烤炉、专用天妇罗筷子、各式各样的日式器皿等。
(三)名师指导
赵其灿
高级日本料理师
师从日本料理现代名师,新式日本料理开拓者,亦擅长正宗日本料理的制作技艺
曾获日本黄色荣誉勋章
获特一级厨师证书
擅长制作刺身类、寿司类、煮物类、烧物类、蒸物类、面食类、炸物类、前菜类、锅烧类、饭汤类、铁板类、咖喱类及日韩法等各国菜肴
 
郭春俤
高级日本料理师
广东省“新长征杯”烹饪技能大赛“新长征技术能手”
留日期间获“中华料理师”称号
广东省“春燕杯“烹饪技术大赛一等奖
福州市厨艺大赛一等奖
精通日本菜、韩国菜,热菜、雕刻技术才艺精湛
(四)毕业就业保障
1. 毕业达到中级西式烹调师水平,核发西式烹调师证书,证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站查询。可申请工商营业执照,境外工作创业均可使用。
2.用人单位主动来学校招聘烹饪人才。
3.学校名师及成功学子向用人单位推荐。
4.免费推荐就业到知名星级酒楼、大型连锁餐饮店、日本料理餐厅、西餐厅、寿司店等地工作。
5.学员毕业还可独立开店或投资创业。