相信很多朋友都爱吃茄子，茄子软软糯糯非常美味可口，有很多由茄子做出来的美食很受大家的欢迎和喜爱，比如红烧茄子，鱼香茄子，酱爆茄子等等，这些茄子的做法很多人都爱吃。东北的朋友肯定有吃过地三鲜吧，地三鲜其中的一道重要食材也有茄子，可见茄子是多么受大家的欢迎，今天福州厨师证培训学校向大家推荐一道也是有关于茄子的美食，茄子炒豆角，喜欢的朋友和我们一起来学学它的家常做法吧。
1.准备如图材料，长豆角掰短洗净，黑长茄去皮切条，蒜瓣剥皮（我还加了一根长辣椒，这个可加可不加）

2.锅中烧开水，把豆角放进去焯水，豆角变翠绿色时捞出，然后过一遍冷水（饭店的做法是豆角过油炸的，但自己吃我不想太多油，所以我过的热水，这个看各自喜好）


3.炒锅内倒比平时炒菜多点的油，把茄条放进去小火慢煸，茄条煸软后盛出备用（饭店也是茄条过油炸的，油炸比较快，我这个油少，就只能小火慢煸。具体油量多少，看各自喜好）

4.另起油锅，放入几颗花椒，放入蒜瓣和辣椒爆香

5.放入焯水后的豆角，翻炒至豆角变软，加煸好的茄条


6.加适量的盐，生抽调味（鸡精加不加看各自喜好），翻炒1~2分钟

7.装盘

茄子香而软糯，豆角清脆可口，这两种美味的食材放一起炒出来的茄子炒豆角不仅是人人都爱吃的家常菜，还是一道不可多得的美味。