卤鸡爪是一道家常菜，卤食现在大部分人都喜欢吃，卤出来的食物又香又美味，可以配饭还可以平时吃着玩，尤其是今天在这圣诞节的时候，除了主食和甜点，卤菜肯定也是少不了的，但是现在大部分人都喜欢直接去超市或者店里购买，外面买的虽然好吃，不过怎么能和自己做的相提并论呢，今天福州家庭厨艺培训学校给大家分享一道卤鸡爪的做法，有很多人自己在家卤的鸡爪不仅不香味道也达不到好吃的标准，浪费时间也浪费食材，相信你看了我们的做法应该就知道该怎样卤出好吃的鸡爪了。

【准备食材】
鸡爪500克、鹌鹑蛋250克、冰糖适量、姜一块、葱段一节、八角两颗、香叶两片、桂皮1块、干辣椒两个、炖肉香料适量、料酒1勺、老抽两大勺、生抽1大勺、盐1小勺、味精1小勺、小米椒3个、小葱1根

【制作步骤】
1、首先我们将食材处理一下：鸡爪洗干净、小米椒与小葱切段即可。
2、往汤锅里加适量的清水，等待水开之后放入鸡爪，而后往里面倒入1勺料酒，再放几片生姜，煮个几分钟之后捞出。

3、把焯过水的鸡爪先放到凉水下冲洗一遍，去掉表皮煮出来的粘液，收紧鸡爪的外层表皮。
4、用剪刀把鸡爪的指甲部分给剪掉，而后在每个鸡爪掌中间的位置都剪开一刀，依次处理好所有鸡爪。

5、炒锅内放油，冷油放入冰糖，小火慢慢熬，一直到冰糖融化冒泡且变成焦糖色，而后往里面加入香料、葱段、姜片，稍微的翻炒一下。
6、而后放入处理好的鸡爪翻炒上色，调入老抽、生抽继续炒几下，然后加入开水。

7、把整锅鸡爪连汤一起倒入到砂锅之中开始炖煮，使用大火将其烧开，而后去掉浮沫转小火慢炖。
8、鸡爪炖的时候可以用来煮鹌鹑蛋，煮好后放凉剥皮处理好。

9、 最后的步骤就是把处理好的鹌鹑蛋，放入到鸡爪汤之后开始卤，加上适量的食盐和味精，卤至汤汁减少入味即可。
一道香喷喷的卤鸡爪就做好啦，做法是不是看起来也很简单呢？平时当菜吃或者追剧的时候当零食吃都是一件非常美好的事。