葱油饼是一道北方的小吃，厨师长作为一个福建人，走在小吃街头常常能看见很多人在葱油饼摊上购买葱油饼，葱油饼的香味大老远就能闻到了，闻着香味都觉得葱油饼肯定特别的好吃，芳香四溢特别吸引人，外面买的葱油饼虽然好吃，不过哪有自己做的好呀，如果你平时特别想吃葱油饼，又不想出去买的话，自己动手做是一个不错的办法，自己做的干净卫生而且吃的放心，那么问题来了，葱油饼到底是怎么做的呢？那就快来和福州短期厨师培训学校一起做出喷香浓郁的葱油饼吧，这样的做法，好吃又有劲道。


【葱油饼】

【食材】面粉/盐/油/小葱/五香粉

【具体制作步骤】
1，面盆内倒入250 g 面粉，先取65 ml 的开水慢慢地倒入面粉中，搅拌开。再倒入65 ml 的凉水，边倒边搅拌。待搅拌至没有干面粉，倒入15 ml 的食用油，搅拌均匀。

2，把面多揉一会，揉成表面光滑的，手感稍微偏软的面团，盖上盖子醒面30分钟。如果是早餐吃，可以晚上和面，放冰箱醒一夜，第二天用特别节约时间。

3，小碗内准备15 g 面粉，加入盐、五香粉和葱花。

4，锅内把油烧至冒烟，把热油浇在葱花上，搅拌均匀，葱花油酥就做好了。

5，把醒好的面团放在面板上，不要揉面，直接搓成长条，然后分成大小均匀的4份。

6，取出一个面团擀成长方形的面片，在上面均匀地抹上葱油酥。

7，把面饼从一边往中间折叠，折叠两次后沿着一段把面卷起来，最后把末端压在下面，再稍稍按压一下。

8，把所有的面团都按同样的方法做好，接下来如果有时间可以让做好的面团再松弛10分钟，这样更容易擀开。

9，电饼铛或平底锅预热，锅底刷上一层油，把面团擀成薄饼放入锅中，盖上锅盖烙1分钟翻到另一面。

10，两面烙黄就可以出锅了，可以看到这个饼层次特别多，非常柔软，而且味道特别香。


小贴士
1，做葱油饼的面一定要软，水分含量高，做出的饼才会更软。
2，一半开水一半凉水和面，做出的饼也会更软，而且凉了不硬。和面时加入食用油，也可以使做出的饼更柔软。
3，这个饼层次特别多，而且特别薄，不要长时间烙，大概1分钟多一点就可以出锅。