说起韩国，你能想到哪些韩国美食呢？韩国的美食有很多，韩国泡菜、石锅拌饭、韩国年糕、韩国烤肉、韩国冷面和韩国大酱汤等等都是韩国响当当的美食，这些美食是你到韩国绝对不能错过的。其中大酱汤更是无以伦比，大酱汤流行于韩国，是韩国出了名的一种汤，如果你有幸能够到韩国人的家里做客，那你一定能在餐桌上看到这碗韩式大酱汤。为什么它会如此受到韩国人的欢迎呢？因为他们认为大酱汤中的大酱可以为他们带来好运和福气，最重要的是韩国大酱汤是一道不可多得美味。如果你很想吃，却又找不到地方，那么自己亲手下厨不失为一个方法。今天福州学做菜学校就告诉你它的做法，只要跟着我们的步骤，你也能吃到正宗的韩式大酱汤。
  韩国的大酱、日本的味噌和中国的黄豆酱，其实都算是近亲，都是用黄豆经过发酵制作而成的酱料。根据制作过程中不同的手法和添加物，发酵成了风味不尽相同的黄豆酱。因此，大酱汤在做法上和 味噌汤 也很类似，除了用料不同，操作步骤是非常接近的。做好后也静置一段时间，也会发现分层，喝之前要先拌一拌~

RECIPE
韩式大酱汤
食材（3-4人）
西葫芦 1根
洋葱 1/4个
胡萝卜 1/2根
金针菇 1小把
白菜 少许
大葱 1小节
青辣椒 2根
豆腐 1块
蛤蜊 适量
韩国大酱  山型一大勺
韩国辣酱  小小一勺（后面有图片示意）
盐、糖
出汁（日式鲣鱼高汤） 1L

★ 大酱汤食材比较随意，我自己喜欢加一些白菜和胡萝卜。另外也可以加少量猪肉或牛肉，增加一些动物油脂来提鲜。
★ 酱料我用的都是【清净园】，淘宝搜一下就有。
做 法
1、准备食材　将蛤蜊浸泡在清水中，加一点点盐，使其吐沙（不过最好的办法，还是找一个干净、已经在清水中养殖了一段时间的海鲜摊）抓一大把柴鱼花，加温水浸泡，制作出汁备用。蔬菜洗净，切成丝和片。

▼ 出汁（日式鲣鱼高汤，没有的话用清水也可以）

2、炒制蔬菜　热油锅，将洋葱和大葱放入炒香，再加入胡萝卜、西葫芦和白菜，加少许盐巴，翻炒至微微变软。


3、加汤加酱　加入过滤后的出汁（多余的柴鱼花可以丢掉或者拌饭给猫猫狗狗吃），煮开后转小火保持沸腾，挖一大勺大酱，用筷子边搅拌边慢慢使大酱溶解。再加入一小勺韩国辣酱，搅拌均匀后，加少量盐和糖调整咸淡。

▼ 超大一勺，我喜欢的口味是大酱与辣酱的比例大约为5：1，也可以根据自己的口味再做调节。

4、煮　最后放入豆腐、金针菇、辣椒和蛤蜊，煮沸后盖上锅盖，转小火，待蛤蜊全部打开即可。（注意不要煮过久，蛤蜊煮老了不好吃）


▼ 大酱汤果断配白米饭！


▼ 食谱中的用量，大概可以做出下图这样的2大碗。

韩式韩国大酱汤做法简单，美味独特，自己在家也能做出好吃的韩国美食啦，你还不赶快试试吗？