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糯米粉可以做什么 自制糯米糕的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：210
糯米粉可以做什么？糯米粉可以做成很多糕点，比如：糯米糍、糯米面饼、糯米球、汤圆等等，今天要福建厨师培训学校就把糯米粉做成糯米糕。
米糕是用糯米或者米粉蒸制而成的传统点心，刚蒸好的米糕热气腾腾，蘸上少许白糖，一口咬下去又软又甜，不管是大人还是小孩子都非常喜欢
米糕是用糯米或者米粉蒸制而成的传统点心，刚蒸好的米糕热气腾腾，蘸上少许白糖，一口咬下去又软又甜，不管是大人还是小孩子都非常喜欢
介于大人和小孩子之间的小果儿对白米糕不太感兴趣，作为95后的厨师长，梳一次头发就要“嘤嘤”2分钟……所以好吃还能防脱发的黑米糕才深得我心啊！
椰香黑米蒸糕
主料：
黑米｜180克
糯米粉｜70克
牛奶｜130克
辅料：
椰蓉｜30克
糖｜20克
做法：
1. 黑米提前洗净，晾干水分，倒入破壁机中。
2. 搅打成较细腻的粉，将打好的黑米粉倒出。
3. 其他食材也一同称重准备好。
4. 混合所有粉类，用刮刀拌匀。
5. 一次性倒入牛奶，用刮刀拌匀。
6. 此时的米粉用手使劲捏会抱团成球。
7. 米粉过筛，这样会变的比较细腻。
8. 慕斯圈四周可以以刷一层油，底部用锡纸包好。
9. 用勺子轻轻的将黑米粉装入慕斯圈中，表面刮平。
10. 放入蒸锅中，开大火蒸35分钟即可。
烹饪小贴士：
1. 黑米洗净之后可以用炒锅将水份炒干也可以放入烤箱烘干水份。
2. 松软细腻的米糕必须要过筛，而且放入模具的时候动作一定要轻柔，切忌使劲按压，按压过度的米糕蒸好之后会很硬。
3. 以上配方我用的模具是学厨4寸慕斯圈，刚好可以做两个的量，如果家中没有慕斯圈，用玻璃饭盒做也可以。
