在生活中除了米饭之外，当然也要偶尔也需要改善一下伙食啦，什么牛肉面呀，排骨面呀，鸡蛋面，这些都是大家偶尔不想吃大米饭的时候所会做的主食之一，除了面，米粉也是非常好吃的，米粉是中国传统的特色小吃，一般都是汤煮米粉或者是干炒米粉，米粉具有丰富弹性，水煮不容易糊汤，干炒不容易断，深受老百姓的喜欢，米粉的做法也是多种多样，福建家庭厨艺培训学校今天分享一下大众人都喜爱的酸辣粉的家庭做法，酸辣粉又酸又辣的口感，吃到肚里，全身暖烘烘的，在家要怎么做出好吃的酸辣粉呢，酸辣粉的做法其实挺简单，几分钟就能学会，下面看看是怎么做的吧。
1、这个是我们自己做的红薯粉丝，放在盆中，倒上温水泡20分钟

2、趁着泡粉丝的时间，我们准备料汁，在碗中放上适量的蒜末，姜末，一勺辣椒粉，辣椒粉越细越好

3、锅中放适量的油，加上葱段爆出香味，熬成葱油

4、把葱段炸至变色捞出

5、转大火把葱油烧到10成热，分两次浇入到碗中，这样能充分激发出辣椒和蒜姜末的香味

6、再加入适量的生抽，适量的香醋备用

7、泡好的粉丝会变的很柔软，洗净沥干水分

8、放入开水锅中，大火煮熟，煮至粉丝的中间没有白心即可

9、舀两勺煮粉丝的汤，倒入碗中，搅拌均匀

10、把煮好的粉丝放入碗中

11、加上榨菜丝

12、放入花生米

13、再加入一些香菜段调色

14、一碗热气腾腾，酸辣十足的酸辣粉丝就做好了，口感美的很，强烈推荐大家试一下

烹饪技巧：
1、葱油泼蒜姜末的时候，要分两次，第一次先倒一半的葱油，用勺子搅拌一下 ，接着再泼第二次葱油，这样才能充分激发出辣椒和蒜姜末的香味，做出来的酱料才最香
2、煮粉丝的时间不宜太长，1-2分钟最为合适，煮的时间太久会影响粉丝的口感。

今天这道酸辣粉是四川非常出名的一道小吃，虽然我们的做法不是非常的正宗，但是也非常的好吃。只要你在家就能自己亲手做出来，属于家庭版酸辣粉。跟着我们的做法学起来，你就能感受到川菜的魅力。