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豆腐皮怎么做好吃 豆腐皮包子的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：85
花吃姐姐有一个死党，堪称“骨灰级”的红楼迷，原著和87版的电视剧都不知被她翻来覆去地看了多少遍，却总能看得津津有味。
不光自个看，还时常“煽动”着身边的朋友们一起。仔细想来，我第一次认认真真读《红楼梦》也是受了她的影响呢。
不过作为一个正经厨娘，要论钻研人物、剖析历史自是比不过她，但要说起当中的美食，花吃姐姐自认还是略占上风滴~
之前在她的软磨硬泡下，我就曾依样画葫芦地做过几道，甜汤咸羹的滋味固然美，但印象最深的还要属那道“豆腐皮包子”。
在书里，这本是宝玉特意留给晴雯的美味，不料却被旁人拿了去。晴雯虽未尝到，可厨师长的粉丝们必须尝到！（宠粉如我，有没有一点点感动？）
今天豆腐皮包子的做法里，我用到了猪肉、木耳和时令的冬笋，虽说可能与原型有些出入，但味道却很不错，做法也不难。答应我，今晚就让它上餐桌好嘛？！
这道豆腐皮包子我们就叫它"腐皮笋丁包"
材料
猪肉馅 200g / 冬笋 1个 / 玉米 半段 / 腐皮 4张
鸡蛋 1个 / 干木耳 6朵 / 小葱 5根 / 香菜 适量
调料:
生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
陈醋 1瓷勺 / 老抽 2茶匙 / 白糖 2茶匙
盐 1茶匙 / 胡椒粉 少许 / 香油 适量 / 辣椒油 少许
1. 处理食材：黑木耳提前2个小时用温水泡发。
豆腐皮用温水浸泡大约15分钟，泡软后用刀切成大小一致的方形。
豆腐皮尽可能切得大一些，这样能包的馅料比较多，也更好包扎。
玉米取下玉米粒，小葱洗净和黑木耳、冬笋均切成细碎的小丁。
2. 炒辅料：锅内倒入少许食用油，开中小火，油温升高后，下入切好的木耳、冬笋、玉米粒翻炒至断生。
3. 调猪肉馅：猪肉馅中先放入一瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、2茶匙老抽、1茶匙盐、1茶匙白糖和少许胡椒粉、香油，再打入一个鸡蛋。
然后放入切好的葱花，以及刚刚炒好的蔬菜粒，沿着一个方向充分搅拌均匀。
4. 烫香菜：香菜去掉多余的菜叶，只留菜茎部分。锅内烧水，水开后下入香菜茎，烫软后捞出。
» 香菜茎烫软后不易断，后面用来包扎笋丁包。
5. 包笋丁包：砧板上先平铺一张切好的豆腐皮。
用筷子填上适量的馅料。
然后轻轻捏起腐皮的四个角兜住肉馅。 泡过的腐皮比较软，下手一定要轻一些，否则可是会露馅的哦
再用香菜茎捆绑扎紧。
这样，一个笋丁包就包好啦！
6. 上锅蒸：包好的笋丁包码好放在一个浅口盘中。
锅内烧水，水开后，上锅蒸15分钟。
7. 调蘸料：趁着蒸包子的空档，可以调一个蘸料。小碗中加入1瓷勺陈醋、1瓷勺生抽、1茶匙白糖和少许辣椒油搅拌均匀，然后再撒上香菜叶就可以了。
8. 享用：弹指一挥间，15分钟很快就过去了，热腾腾的腐皮笋丁包也终于大功告成了！
蒸熟后的豆腐皮包子通体呈现诱人的金黄色，模样像极了小福袋，煞是好看。
拿起一个，轻轻咬上一口，腐皮软糯香甜，肉馅紧实入味。
要说最让人惊艳的，还要数当中的冬笋，脆嫩爽口、清香怡人。
吃的时候再蘸上点酱汁，酸甜辣咸香齐聚一堂，这滋味，吃一次就绝对忘不了！
其实花吃姐姐在做这道菜的时候还真遇上了点小麻烦，买到的豆腐皮因为运输的缘故碎了不少，最后也是费了挺大力气才勉强选出了些能用的。
不过终究还是把书中的豆腐皮包子给还原了，看着这样的做法做出来的豆腐皮包子你是不是已经嘴馋了，赶紧手动做起来吧。
不过终究还是把书中的豆腐皮包子给还原了，看着这样的做法做出来的豆腐皮包子你是不是已经嘴馋了，赶紧手动做起来吧。
