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煎酸菜蘑菇馅饺子的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：59
福建学厨师今天教大家做一道 饺子，教 煎酸菜蘑菇饺子。又到了一年一度的立冬，立冬很多地方都有吃饺子的习惯，所以学会做饺子变得很重要，因为只要学会烹饪，你就可以把很多美食烹饪出来分享给家人吃，这样做的意义比买的强多了。
8份所需食材：
德国酸菜 ......... 40 克
德国酸菜 ......... 40 克
棕色蘑菇 .......... 53⅓ 克
面粉 ......... 66⅔ 克
鸡蛋 ......... ¼
盐 ......... ⅛ 茶匙
植物油 ......... 1¼ 汤匙
水 (热) .......... 26⅔ 毫升
洋葱 ......... ½
欧芹 ........ 5⅓ 克
月桂叶 ........ ½
无水黄油 ........ 13⅓ 克
低脂法式鲜奶油 ........ 26⅔ 克
盐
黑胡椒
面粉 (撒用)
营养含量：
卡路里62大卡 / 蛋白质1克
脂肪3克 / 碳水化合物6克
做法步骤：
1、将面粉、鸡蛋、盐和一些植物油放入一个大碗内，然后用带面团勾的手持式料理机搅拌混合。放入水，然后继续搅拌，直至所有食材融合在一起，接着用手揉面大约 8 – 10分钟。面团应当有光泽并且柔滑。让其在碗内，处于室温下静置大约30分钟。
2、同时，将洋葱去皮，将洋葱和棕色蘑菇都切成细丁。再将欧芹和德国酸菜切碎。
3、将剩余的植物油在一个平底锅内加热，然后煎棕色蘑菇大约 4 – 5分钟。放入洋葱，然后继续煎，直至他们变软，颜色呈淡金色。放入德国酸菜，再用盐和胡椒调味。
4、在工作台上撒上面粉，再将面团擀薄，擀至大约2毫米厚。用玻璃杯切出圆形面片。将大约3汤匙的馅料置于一旁。接着把1茶匙的剩余馅料放到面片中心，小心地将面片折叠起来，然后用食指将缝隙捏紧，在边缘捏出花边。将剩余的面片和馅料重复此步骤，直至全部用完为止。
5、将盐水在一口大锅内煮沸，放入月桂叶，然后轻轻地将饺子放入锅内，让其在滚沸的水里煮大约3 – 4分钟。煮好后，用漏勺将饺子从锅内舀出。
6、在一个大平底锅内将无水黄油融化。 将波兰饺子分批煎至棕色。放入剩余的馅料和一半的欧芹，然后煎大约 3 – 4 分钟。将饺子佐以低脂法式鲜奶油、剩余的欧芹和新鲜的黑胡椒。尽情享用吧！
