平常大家都吃多了大鱼大肉，对于蔬菜的摄入可能比较少，但是蔬菜又是我们饮食当中必不可少的食物，蔬菜当中有很多微元素是身体必须要补充的，所以吃蔬菜在平常的饮食当中要做到营养均衡，才能让身体更加的适应环境，更加的健康。那么蔬菜有多种多样，今天要说的蔬菜是菠菜。菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等特性成分，这么多微元素看完你是不是对菠菜的好感度提升了很多，那么怎么把菠菜做的好吃一点呢？让它在我们吃饭的过程中更加的入口。
 

今天福州学烹饪就来给大家上道菠菜汤。现在这个时节，可以选择的蔬菜并没有那么多，而菠菜就是很应季的存在。

以上汤娃娃菜为原型，做了这道上汤菠菜。用咸鸭蛋、皮蛋、火腿入汤，截然不同的三种滋味，煮出了自成一派的“上汤”

 

菠菜处理不当，容易发苦发涩，而有了小技巧就能告别那些避之不及的味道，感受霜打后的蔬菜鲜甜！

好汤加好菜，不好吃，也难咯

 

上汤菠菜，菠菜汤的做法

材料：菠菜 250g，皮蛋 1个 ，咸鸭蛋 1个，火腿 1块，蒜 1粒

调料：骨汤 1碗  ， 糖 少许 

 1.准备配料：咸鸭蛋剥壳取整颗蛋黄和一半蛋白切小丁，皮蛋整颗切小丁，火腿也同样切小丁，蒜切末。

 

觉得皮蛋太软不好切的话，可以先热水里煮一会。

 2. 洗菠菜：摘洗菠菜，尤其要注意根部。

 3. 焯菠菜：煮一锅水，滴几滴油。

水开后放入菠菜烫至断生，不过煮太熟。

菠菜沥水装盘备用。

 

使菠菜口感发苦的草酸是溶于水的，平时烹饪菠菜先焯烫口感会更好。

 4. 煮汤：热锅后倒油，放蒜末冷油爆香。

闻到香味后，放入火腿翻炒。

接着放咸蛋丁，将咸蛋炒至起泡状。

加皮蛋丁。

倒入1碗高汤先大火煮开再改小火。

可以是鸡汤也可以是骨汤，如果家中没有高汤，也可倒入清水，但是鲜美度会下降一些哦。

煮至这样浓稠偏金黄，再加少许糖提鲜就可以啦。

 5. 淋汤：煮好的汤淋在菠菜之上。

汤汁的余温慢慢浸润菠菜，咸鸭蛋本身有咸度，都不用额外加盐，就自成咸香鲜了。

美味的菠菜汤就这样做好了，怎么做好吃相信已经不用我重新给大家图解了吧？看步骤你就能自己做成了哦。
 

烹饪提示：

看完这个菠菜汤的做法菜谱，我猜大家绝不仅仅只学会了一道菜。

也学会上汤青菜、上汤芦笋、上汤芥兰等等。但像藕片之类比较难入味的就不适合了。

举一反三，大概也是做菜的一种乐趣。厨师长就用这招偷了不少懒，缺了啥材料就用现成的顶上。