俗话说的好：饭前先喝汤,胜过良药方。可见我们在吃饭的时候能有汤是多么的重要，那什么样的汤能引起大家的食欲呢？无疑是好喝又美味的汤，才能让你在吃饭的时候先喝一碗汤，相信大家经常和家人一起吃饭的时候，爸爸妈妈总忘不了加一碗汤，不仅容易下饭，而且让食欲倍增，而且还有助于身体健康。做汤的方法在中餐烹饪中有无数的做法，今天福建学烹饪要说的便是猪肉丸子汤的做法，如果你也喜欢这样一道汤那么这篇食谱绝不可错过。

在煮肉丸子的时候，除了担心成不了型容易散之外，怎么把肉丸子做得软嫩不柴，也是非常苦恼。其实除了加蛋清之外，山药也是做丸子的好帮手。今天福州烹饪培训学校分享这道美食的做法，用猪前腿肉和应季的山药搭配来做一道山药圆，再拌一点紫菜和虾皮，连猪肉丸子汤汤汁都变得鲜美无比。

清甜味美的丸子汤，丸子软嫩易嚼，就连汤汁也鲜得只想一锅端
 

紫菜山药圆

食材：

前腿肉 150g
铁棍山药 100g

玉米淀粉 10g

小葱 1根

盐 3g（根据宝宝年龄增减）

虾皮 2g

紫菜 1g

 

工具：汤锅、蒸锅

 

熟练耗时：50mins

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

 

做法：

 

1、铁棍山药洗净削皮。

2、切小段后冷水上锅，水开后蒸约15分钟。

3、前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

肉糜可以用姜葱水或者柠檬汁腌制一会儿去下腥味。

4、小葱切花。

5、把蒸好的山药用勺背趁热压成泥。

6、拌入肉糜、淀粉、小葱，调入1g盐。

7、顺一个方向搅拌至上劲。

注意要把肉糜搅拌至发黏的状态，这样才好造型。如果搅拌过程中发现有点干，可以加一点清水或者蛋清，再继续搅拌，让肉馅‘吃水’并增加黏性。

8、将手心打湿，开始捏丸子。

9、取适量肉馅，团成圆球，依次做好剩余的。

10、烧一锅水，水开后转中火，轻轻放入丸子。

11、煮至丸子浮起后，加入提前泡好的虾皮。

12、再煮约3分钟后，把紫菜撕小片放入。

13、调入2g盐，继续煮约2分钟后出锅。

美味的猪肉丸子汤就这样烹饪好出锅了，清爽可口，是你饭桌上不可多得的菜汤。