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炸猪排怎么做 炸猪排的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：117
吃饭无肉不欢，人类是肉食动物，所以对于肉的摄取是必须的，所以不管是牛肉、羊肉、鸡肉和猪肉都成了人们饭桌上的美食，怎么做出这些美味的肉出来，相信是每个喜欢下厨的人都想要的方法。福建福州烹饪培训今天要说的猪肉猪排的制作方法，猪排的做法有很多种，我们要说的是炸猪排的做法。
小学过六一儿童节那天，学校中午就会有炸猪排吃。那时的我是个狗都嫌的熊孩子，先把自己眼前那块狼吞虎咽吃完后，看后座的女同学还没动，就趁她不备从饭盒里抢来，几口塞嘴里。满口香脆又多汁，那种难忘的美味好像现在就在嘴里。
然后就免不了被老师罚，只能站在教室最后听下午的课，但比起多吃了一块炸猪排，我还是觉得很划算。
如今我自己也会时不时做炸猪排来吃。一裹淀粉二裹蛋液三裹面包糠，下油锅炸得妥妥的，趁热吃，金黄酥脆的表皮下裹着的肉又嫩又多汁。
重点是，炸猪排我最爱蘸上海辣酱油吃。这次有点遗憾，做的时候手边没有，就用了别的蘸酱替代。没试过上海辣酱油的朋友，我真的强烈推荐你们试试看。它并不辣，而是一种非常开胃且刺激唾液分泌的鲜美，吃一口能颤一颤的入魂。
听，咔嚓咔嚓……
一起美美的吃肉吧。
酥饼大人：需要美好的食物开始美好的一天。
做法步骤：
1、猪里脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。
2、加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒，腌15分钟。
3、取出，拍上适量干淀粉，沾上全蛋液。
4、裹上面包糠。
5、在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。
*注：如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸：大火热油，再将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。
6、出锅，用吸油纸吸去表面余油，切开装盘。
7、铺上适量卷心菜丝，放两颗小番茄，炸猪排完成！
再蘸点酱吃（哎，可惜我最爱的上海辣酱油用完了）
