前两天去逛菜市场时看到新鲜的猪耳朵卖， 真的很不容易碰到， 所以毫不犹豫的买了两个回来，猪耳朵脆香爽口，吃到嘴里是又柔韧又脆，鲜香不腻，富含胶原蛋白。猪耳朵的价格比肉贵了不少，但它却是男人最爱的下酒菜之一，很受欢迎。 这也是福州日本料理培训师的最爱， 所以每次遇到了， 我都会买。

自己在家将猪耳朵卤好，这样不管是炒制或者做凉菜都很方便。今天就洋葱和木耳与卤猪耳一起凉拌。选用了黄皮洋葱，肉质绵密，味道甜中带着一点点辛辣，比起紫色的洋葱更适合凉拌，而正是洋葱中这种辛辣的通气舒泰鼻尖冒汗，让人欲罢不能。洋葱具有杀菌、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙、保护心脏等功效， 家里有老人更要多吃。

 

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富食用菌，也是家中常备的食材，被称之为“素中之荤”，常吃补气养血、强壮身体、清胃涤肠、防癌抗癌等功效。 将这三样食材搭配在一起，既清凉又美味，有荤有荤，营养全面，且凉拌菜做起来也简单省事，下饭下酒又解馋，女人补胶原让皮肤嫩嫩的，全家人都喜欢，赶紧试试吧。

 

【洋葱木耳拌猪耳的做法】

原料： 猪耳朵 1个 黄洋葱 半个 黑木耳 1小把 葱姜蒜 1小蝶 红椒 2个桂皮 1片香叶 1片 花椒 1小勺 高度白酒 1勺八角 2个 老抽 2勺香醋 油盐 适量

 

制作：
1. 将猪耳朵冷水下锅；
2. 煮开后撇去浮沫；
3. 加入葱姜蒜和大料、高度白酒和老抽，适量的盐；
4. 加盖， 大火煮开后转为小火炖煮30-35分钟，再浸泡一会儿捞出来；
5. 将黑木耳放入加入点盐的开水中焯熟；
6. 将猪耳、黑木耳和洋葱分别切成细丝， 准备蒜末等配料；
7. 将三丝放入碗中， 加入蒜末和适量的盐；
8. 再加入适量的生抽、醋（按个人口味）辣椒油等调味料；
9. 拌均匀即可；

10. 盛入盘中。

 

烹饪小贴士：
1. 卤猪耳朵冷水下锅， 先煮开后撇去浮沫， 再放入大料和调味料；
2. 卤煮30---35分钟，直至猪耳朵软嫩而好， 再浸泡2个小时以上以便入味；
3. 洋葱要选用黄洋葱，更适合凉拌； 黑木耳焯熟后再切成细丝；
4. 将它们都放入碗中，加入调味料拌均匀即可。