牛肉的营养不言而喻，相信大家都明白它的好处。牛身上不管哪个部位的肉都可以做的很好，我们今天要做的几道菜就跟牛腩有关系。福州糕点培训学校的陈老师告诉我们关于牛腩的做法也是多种多样，每一道做法都有它不同的口感和质感，吃起来极其下饭，也可以登上大雅之堂。

    牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。它能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。是冬天补充营养的好食物。下面我们就介绍三种牛腩的做法，非常好吃哦。

 

牛腩的做法大全：（一）牛腩烧花菜

主料：牛腩100 克、有机花菜200 克。

配料：黄干椒节15 克、大蒜籽10 克 、【八角、姜、高汤】适量。

调料：劲霸干锅酱 30 克、詹王上汤鲜鸡粉15 克、嘉豪生晒头抽20 克、香油适量。

做法：

1、将牛腩洗净，切成条状出水后制作成半成品。

2、花菜去蒂洗净，切成小坨状待用。

3、姜，牛腩入砂锅煸炒，加入劲霸干锅酱、高汤等调料煨制90 分钟取出待用。

4、花菜过油捞起，加入煨好的牛腩，调味、烧制待收汁即可。

 

牛腩的做法大全：（二）泡椒苦笋烧牛腩  

主料：鲜牛腩750 克  

辅料：苦笋100克、葱姜蒜各10克、泡椒20克  

调料：劲霸鸡汁15克、劲霸辣鲜露6克、盐5克、白糖2克  

做法：  

1、将苦笋泡发；牛腩改刀，入锅汆水。  

2、锅里放油，加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。  

3、加入上述调料，烧开后放入苦笋和牛腩，煮至软烂装入盛器即可。

心得：苦笋特有的粗纤维和丰富的微量元素以及各种维生素和氨基酸，有预防便秘的功效。用泡椒与苦笋，酸辣、苦辣的口感搭配，给予不一样的刺激不一样的辣爽。劲霸鸡汁与劲霸辣鲜露混合使用，将这几种特殊口感的食材联合得更加自然，口感和谐而富有创意。  

牛腩的做法大全：（三）红烧牛腩面

【主 料】拉面150克、牛腩100克。

【辅 料】菜心3棵、香菜、香葱适量。

【调 料】劲霸真味牛肉浓汤30克、清汤400克。

做法：
1、牛腩焖制好，将拉面、菜心汆水倒入碗中。
2、用30克劲霸真味牛肉浓汤加入400克清汤煮滚，倒入碗中。
3、将焖好的牛腩放入碗中，洒上葱花，即可。

说了三种牛腩的做法你是不是一一记在心里了呢？或者已经跟着我们提供的方法操作了一遍？烹饪厨艺这种事关键的是熟能生巧，多联系厨艺自然就能提高，也就可以做出好吃的菜给家人和客人吃。