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金针菇怎么做好吃 炒金针菇的做法大全
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：178
很多人眼里，金针菇往往是一道菜里最不起眼的存在，煮花甲、拌凉菜时都要加一把；地位最高的也就是著名的培根卷金针菇了！
嘿，各位！金针菇真的不仅能做配菜，它也是能独当一面的菇，爽脆的口感、鲜美的味道，真的不要太下饭！分分钟都能做出碾压培根卷金针菇的美味～
除了好吃，它还具有益肠胃、疲劳、抗癌的功效；而且作为高钾低钠的食物，它可以防治高血压，对老年人也十分有益哦～
1、番茄炒金针菇
主料：
金针菇｜1小把
番茄｜2个
辅料
蒜｜3瓣
蒜｜3瓣
糖｜1茶匙
盐｜适量
做法：
1. 番茄用筷子扎好，放在炉火上烤， 看见番茄皮炸裂后关火；然后给番茄去皮， 再切成小块。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，爆香后加入番茄块翻炒。
3. 微微炒出汁后加入金针菇，翻炒至金针菇微微发软， 加入糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。
2、酸辣黄瓜金针菇卷
主料：
金针菇｜200克
黄瓜｜1根
辅料
蒜｜1头
蒜｜1头
小米椒｜2根
青椒｜1根
盐｜适量
醋｜2汤匙
生抽｜1汤匙
香油｜1茶匙
辣椒油｜2茶匙
做法：
1. 黄瓜清洗净，用水果削皮器把黄瓜拉出很薄的长条；金针菇清洗干净、去根，放入锅中焯烫后，捞出备用。
2. 蒜剁碎，小米椒切成圈状，青椒切成碎末。
3. 调汁材料：蒜末、热油、盐、辣椒油、醋、生抽、香油、青红椒末。蒜蓉、辣椒圈等先用热油泼一下，再放入其他调料，汤汁要多，调拌均匀。
4. 用黄瓜片卷好金针菇，摆盘。最后浇上调好的汤汁即可。
3、酸汤肥牛金针菇
主料
肥牛片｜200克
金针菇｜150克
姜蒜蓉｜15克
小红椒｜1只
小青椒｜1~2只
野山椒｜2只
蒜｜1~2瓣
鸡汤｜2杯
油｜4~5汤匙
辅料
泡野山椒的水｜1汤匙
泡野山椒的水｜1汤匙
白醋｜1汤匙
盐｜适量
做法
1. 青红椒、蒜瓣、姜蒜剁碎，锅里热油把姜蒜蓉、泡椒、一半的青红椒和一半的蒜蓉加入炒香；剩下的青红椒和蒜蓉留着待会儿泼油用。
2. 倒入鸡汤煮滚，加入金针菇煮30～45秒，盛出铺到碗底。
3. 锅里的汤再煮滚，加入肥牛片煮45～60秒至牛肉变色，别煮太久，牛肉会变老。
4. 加入白醋和盐调味后，把牛肉和汤汁倒到装有金针菇的碗里。
5. 剩下的辣椒碎和蒜蓉加入，热上2～3汤匙油泼到蒜蓉和辣椒上。赶快趁热吃吧～
4、孜然烤土豆金针菇卷
主料：
金针菇｜1把
土豆｜1个
·辅料·
蒜｜2瓣
小葱｜1根
油｜适量
生抽｜1汤匙
盐｜适量
五香粉｜1茶匙
孜然｜1茶匙
做法：
1. 土豆去皮后用削皮刀削成薄片，削好的土豆薄片稍浸泡待用。
2. 金针菇切去根部洗干净，并分成一小撮一小撮的。
3. 分别用土豆片卷起来，拿牙签固定住。
4. 烤盘垫上锡纸，把卷好的金针菇摆上。
5. 把蒜头拍碎，混入油、盐、生抽及鸡粉搅拌均匀成酱并刷上金针菇卷。
6. 刷好酱的金针菇卷上均匀撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热后烤10分钟即可。
